guarda non m è mai capitato di dover evaporare acetone con enzimi...
conosco molte reazioni in letteratura catalizzate da enzimi...
il tuo problema è separare acqua e acetone tramite rotavapor giusto?
e t chiedi se acqua + acetone formino un azeotropo
che io ricordi mi pare si formi azeotropo (tra l'altro hai scritto te tutto )... ma non ricordo bene bene... dovrei guardare
guarda qui te se t và http://www.metalfinishing.com/editor...rope_Table.pdf