Sono d'accordo con la filosofia e neanche io prendo troppo alla lettera le scadenze, tranne però quelle dei prodotti più delicati, e i latticini entrano in questa categoria.
Io farei le seguenti due cose:
1) Butterei via tutto
2) Mi organizzerei per il futuro per cercare di non ritrovarmi più con due confezioni di burro quando so che ne uso poco, comprando magari solo le confezioncine più piccole e/o solo se penso di utilizzarlo. E magari anche controllando periodicamente le scadenze di quello che ho in frigo.
Non vuol'essere una critica, eh, so anche io che pianificare tutto è quasi impossibile, e il burro è uno dei prodotti che mi capita di sprecare più spesso purtroppo... Ma anche io ci sto lavorando!