Secondi piatti: Ricette a base di bovino

[Joy Turner]

Buongiorno a tutti.
Amo mangiare la carne, amo cucinare ma mi sono resa conto che.. non so cucinarla!
A parte il pollo, che lo cucinerei ad occhi chiusi, e il maiale che vabbè, ogni volta che ho fatto qualcosa col bovino mi è venuta una ciofeca, ho sempre problemi con la cottura.
In più recentemente ho avuto problemi di peso e dalle analisi del sangue è uscito che praticamente non ho ne ferro ne B12, quindi dovrei mangiarne a quintalate. -.-'
Stamattina ho comprato una confezione di 'fettine sottili di bovino adulto' e a parte esser sottilissime non saprei come prepararle.. Sono tipo scaloppine no? Posso farle coi funghi o tipo involtino? Suggerimenti?

In compenso l'altra sera ho recuperato delle fettine all'uccelletto dal freezeer, e me le sono cucinate in un modo improvvisato e -rullo di tamburi- mi son venute una favola



Vi lascio foto e ricetta, sperando che qualcuno di voi mi dia suggerimenti sfiziosi.

Carne all'uccelletto con funghi e mortadella.

Ingredienti:
Filetto tagliato all'uccelletto
Funghi (quelli che vi pare, dai freschi ai secchi, io ho usato i surgelati xkè ho improvvisato)
Mortadella a fettine (questa ricetta è nata xkè non sapevo come far fuori sta mortadella, ma potete sostituirla con crudo, cotto, speck, fettine di culo...)
patate da fare in padella (io ho una personalissima ricetta, se volete creo un topic a parte)
farina
pepe
burro come se non ci fosse un domani
vino bianco
dado (mia madre mi ha rifilato quello in gelatina ma non è essenziale)
aromi per carne

Allora, ho messo prima a scaldare le patate (ripeto: ricetta a parte se volete), poi quando mancavano 10 min alla cottura ho infarinato la carne mischiandola con del pepe, ho messo il burro in padella e quando era sufficientemente caldo ho lanciato i funghi surgelati e la mordella tagliata a striscioline poi, visto che a me i funghi piacciono che si sciolgano in bocca e i salumi belli croccanti, dopo un po' ho buttato le fettine infarinate (il tutto a fiamma media), ho aggiunto gli aromi e quando era un po' cotto il vino (alzando la fiamma). Poi, visto che sono una frana con la cottura sono andata alla cazzo di cane e stavolta c'ho preso. Le fettine erano morbidissime, gustosissime e tutti gli ingredienti si sposavano che era una meraviglia. Ero persino stupita di messa, na botta di culo così non mi ricapita più

[Bonnie Tyler]

Eccomi
Purtroppo sulla carne non posso darti molti consigli perchè la cucino pochissime volte però se le fettine sono sottili puoi fare delle semplici cotolette oppure a involtino con all'interno verdurine (o classico con prosciutto e formaggio) e poi cotte in padella tipo scaloppine.
Però se devi mangiare carne rossa ti consiglio quella macinata, è molto più versatile e la puoi cucinare in modi diversi, tipo farla al ragù, polpette, polpettone, hamburger, chili... con quella io mi sbizzarrirei

[The Dark Side]

Straccetti rucola e grana.
Straccetti (o fettine sottilissime, quelle che dici tu) con funghi porcini.
Potresti fare anche degli involtini per esempio con del formaggio che ti piace (io li faccio con i gorgonzola, quello duro) al quale potresti aggiungere del prosciutto cotto.

Lo spezzatino con patate e piselli ti potrebbe piacere? Però quello ha bisogno di una cottura abbastanza lunga.

Con il bovino, a parte la bistecca semplice senza niente e la carne tritata già consigliata, non mi vengono in mente molte altre cose che cucino.

Non ti metto le ricette perché, vista la semplicità, mi sembrerebbe un'offesa

Per quanto riguarda la riuscita della cottura, più la fai cuocere, più diventa dura. Quindi, se non ti fa schifo che sia poco cotta, quando sono le fettine così sottili io le farei saltare in padella meno di un minuto.
Gli involtini richiedono poco più tempo perché, arrotolandoli, diventano con più strati, quindi il calore deve penetrare.

[Jean Grey]

Straccetti con radicchio e aceto balsamico.
Neanche io ti metto la ricetta, è molto semplice e si fa tutto in padella. Concordo con The Dark Side, per gli straccetti ci vuole pochissimo, se li fai cuocere troppo fanno schifo.

[Jean Grey]

@Joy Turner puoi passarmi la ricetta di quelle patate in padella? Dall'aspetto sembrano proprio buone!

[Lantis]

concordo...
sono facili da fare?

[Joy Turner]

Ciao belli scusate il ritardo @Jean Grey @Bonnie Tyler @The Dark Side

Allora, adesso creo il topic per le patate, ora vi racconto come ho fatto quelle fettine di merda

Visto che erano sottilissime, ho fatto gli involtini con dentro del salame (son venute salate ma avevo quello aperto e dovevo farlo fuori ) e dentro ancora una fetta di sottiletta Ho messo in padella con burro, c'ho messo il vino bianco, le ho cotte a fiamma media con coperchio per tipo 2 min (o meglio sono andata ad occhio) e intanto il vino, il burro e il formaggio avevano fatto un cremina paura... non ho fatto in tempo a far la foto, me le son mangiate

Adesso ho comprato della pancetta tipo bacon ma sottile e la prossima volta la userò per avvolgere gli involtini maledetti. Dentro però niente salame che con la pancetta oltre ad esser salato chissà il colesterolo che mi viene -.-'

Avete altre ricette?
Ps. vi informo che non mangio verdura e il grana è il mio peggior nemico

- - - Aggiornamento - - -

ps 2. ma vi siete offese perchè ho messo la ricetta?!

[Folletta]

Ricordo che avevi pubblicato un post su degli involtini tempo fa e io li ho fatti proprio con le fettine di bovino!!

Per il resto, nei secondi sono una frana ma ho una ricetta niente male da suggerirti! Domani la pubblico..!

[Joy Turner]

@Folletta se è a base di bovino mettila in questo topic così magari le raccogliamo tutte qui

[Half shadow]

Nemmeno io mangio la verdura (che schifo) ed a volte dalla analisi risulta la carenza di ferro, questa ricetta è semplice da cucinare per chi sa a malapena farsi la pasta se trova il sugo pronto nel frigorifero? XD