Beh... è un fork di bsd, quindi non è proprio identico... diciamo che ha soltanto la stessa base E lo stesso kernel. La stabilità e la sicurezza è data anche dalle applicazioni, non soltanto dal kernel.
Ultimamente il kernel linux (parlo solo di kernel) sta facendo enormi passi avanti, ma davvero enormi! Come prestazioni è superiore a bsd, sicurezza... basta configurarlo come si deve! Linux perde contro bsd solo su un sistema multiprocessore (ma a patto di configurare BENE il kernel bsd. In quel caso ha una gestione migliore del multicore)
Bah... guarda cosa offre IBMPer quanto riguarda il discorso server, non so se hai visto cosa offre la Apple: Apple - Xserve
E come sistema operativo, se devo essere sincero, su un server io non metterei mai osx. Come non metterei neanche debian. La scelta ricade tra OpenBSD, Gentoo. forse (e dico forse) freebsd...
Poi dipende molto da che tipo di server è. Lo so, sono puntiglioso, ma un server aziendale deve avere una stabilità e sicurezza assoluta, altrimenti se succede qualcosa puoi pure cambiare lavoro