cambia solo per il Desktop manager, su uno c'è Gnome, sull'altro KDE. non cambia nient'altro, è solo una questione visiva, in base a quello che ti piace di più. é stato fatto per evitare a chi preferisce kde di doversi installare ubuntu e poi installare kde al posto di gnome perdendo tempo ecc..
(ciò non toglie che da ubuntu puoi installare kde e sostituirlo a gnome e su kubuntu installare gnome e sostituirlo a kde; oppere installare xfce, enlightenment e17 ecc...)