Involtini di bresaola all'aceto balsamico

[Alessia_Star]

INGREDIENTI :

• 60 g di rucola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 30 g di Parmigiano Reggiano
• pepe
• 300 g di bresaola

PREPARAZIONE :

• Lavare la rucola, togliere la parte dura dei gambi, lavarla ed asciugarla tamponandola con uno strofinaccio pulito, oppure utilizzando l'apposita centrifuga da insalata.
• Preparare in una ciotolina un’emulsione con le dosi indicate di olio, succo di limone ed una grattugiata di pepe.
• Ridurre il Parmigiano a scaglie.
• Prendere una fetta di bresaola, con un pennello ungerla dell’emulsione preparata, cospargere con qualche foglia di rucola, qualche scaglia di Parmigiano Reggiano ed alcune gocce di aceto balsamico.
• Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti.
• Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.

[°Lollyx°]

Io li so fare sono buoni