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Maccheroni alla chitarra col ragù

  1. #1
    FdT Star Chloe
    Donna
    Iscrizione: 24/12/2006
    Messaggi: 22,810
    Piaciuto: 11 volte

    Predefinito Maccheroni alla chitarra col ragù

    Difficoltà: 4/5
    Tempo Richiesto (in minuti): 90
    Ingredienti (per 6 persone): 400 gr. di farina di grano duro, 4 uova, 150 gr. di lonza di maiale, 2 cipolle, 300 gr. di pomodori pelati, 60 gr. di pancetta, guanciale, pecorino, peperoncino, prezzemolo, olio, sale.
    Preparazione: Impastate la farina con le uova e il sale e lavorate la pasta con energia per almeno 20 minuti. Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora, tirate la sfoglia alta meno di 1/2 cm. e poi tagliatela a pezzi rettangolari che corrispondano alla superficie della «chitarra» (un telaio con dei fili d'acciaio tesi, distanziati pochi millimetri). Stendete la sfoglia sulla chitarra stessa e premete col mattarello ottenendo degli spaghettoni quadrati. Fate rosolare nell'olio la pancetta a dadini e la cipolla tritata, unite il peperoncino e un po' di prezzemolo. Aggiungete dopo un poco la carne di maiale a pezzettini, rigiratela nel condimento e poi versate i pomodori passati, un mestolo d'acqua calda in cui avrete sciolto un pezzetto di dado e il sale. Cuocete per mezz'ora a fuoco lento. Condite con questo sugo caldissimo i maccheroni appena scolati, servite a parte il pecorino grattugiato.
    Vino Consigliato: Rosso di montalcino
    Categoria: Primi e zuppe



    [img][images/thumbs/Chloe_maccheroniallachitarracolra.jpg]http://ricette.leonardo.it/immagini/maccheroniallachitarracolra.jpg[/img]

  2. #2
    Eden
    Donna 35 anni
    Iscrizione: 7/3/2006
    Messaggi: 5,183
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    Predefinito

    buoniiiiiiiiiiiiiii

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