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TORTA CREMA E AMARETTI
me l'ha passata mia mamma...è un pò complicata ma ne vale la pena!!
dedicata a chi piacciono gli amaretti :-)
PASTA FROLLA
500 GR FARINA
buccia grattuggiata di 1 limone
200 GR ZUCCHERO
3 TUORLI DI UOVA+1 UOVO INTERO
1 BUSTINA DI VANILLINA PER DOLCI
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
200 GR DI BURRO a temperatura ambiente
Disponi la farina a fontana su un tagliere mischiata con vanillina, limone grattugiato, lievito, zucchero e disponi il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini sui bordi, aggiungi le uova e le sbatti; poi con un grosso coltello freddo (lo lasci nel congelatore pochi minuti) e dalla lama liscia tagli il burro e poi amalgami tutto impastando a mano.
Sembra impossibile ma alla fine con il caldo delle mani il burro si scioglie e riesci a fare una palla che devi avvolgere nella pellicola e mettere per mezz'ora nel frigo.
Intanto prepari la
CREMA PASTICCERA
con
1 UOVO INTERO+1 O 2 TUORLI (A SECONDA DELLE DIMENSIONI DELLE UOVA)
1 CUCCHIAIO FECOLA
2 CUCCHIAI FARINA
BUCCIA GRATTUGGIATA LIMONE (attenzione a grattugiarlo fine)
amalgami con uno sbattitore (se usi quelli elettrici a velocità bassa in una terrina che metti a bagnomaria sul fuoco e aggiungi
2,5 DL LATTE (metà di mezzo litro)
Mescola sempre finché non si addensa. Togli dal fuoco e lascia riposare coperto (se no si crea la crosticina sopra)
Tira fuori dal frigo la pasta frolla e fai due dischi uno più ampio che sarà il sotto (è difficile modellare la pasta frolla perchè si attacca e non puoi aggiungere la farina quindi ti consiglio di mettere la carta da forno sul tagliere per stenderla ;-) )
Stendi il primo su una teglia e fai i bordi alti (io uso la carta da forno e non il burro per non farla attaccare), stendi la crema e aggiungi gli amaretti interi che hai prima bagnato dentro il liquore all'amaretto (va bene l’Amaretto di Saronno ma anche altri simili). Poi chiudi con il secondo disco e fai combaciare il bordo sotto con quello sopra.
Metti in forno già caldo a 180 gradi per 30/35 minuti
Una volta fredda ricopri con zucchero a velo.
fatemi sapere come vi è venuta!!!!!!!!!!
ciaooo
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Originariamente inviata da Rum e Cocaina
