Piatti tipici

[lullaby.]

Sì è la crema e penso siano ciò che pensi XD

I crostini toscani di fegatini

Non si può non citare i crostini parlando di cucina toscana, ormai sono una parte per niente secondaria di un vero pasto toscano, accompagnati, se gradito, da un buon vino rosso, Chianti ovviamente!



Difficoltà:
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di fegatini di pollo
50 gr. di capperi sott’aceto
Mezza tazza di brodo
Mezzo bicchiere di Vinsanto
1 cipolla rossa media
2 o 3 acciughe sott’olio
Olio extravergine d’oliva
Lavate i fegatini privandoli dove è il caso del fiele, sciacquateli e asciugateli.
Fate soffriggere in una padella un generoso fondo d’olio con la cipolla tritata finemente.
Mentre la cipolla rosola, aggiungete i fegatini e lasciateli scottare fino a quando non vi sembreranno pronti per essere insaporiti con il mezzo bicchiere di vinsanto, lasciate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, aggiungendo, quando occorre, un pochino di acqua.
Quando saranno cotti potete decidere se tritarli con il passaverdura o con il tritatutto, a seconda della consistenza che preferite.
Fate attenzione a non scolarli ma ad aggiungere anche l’olio ed il sughino di cottura poi, a vostro piacere, aggiungete i capperi tritati con le acciughe oppure, meglio, la pasta di capperi e d’acciughe per regolare il sapore.
Servite i crostini rigorosamente con il pane toscano abbrustolito ed inumidito con pochissimo brodo.

[Kalea]

REGIONE: EmiliaRomagna
CITTA' : Bologna

Antipasti

crescente con prosciutto (variante: olio e sale - olive)



Crescentine fritte (da mangiare con affettati e formaggi)



Tigelle (anche queste da mangiare con affettati e formaggi)



Primi Piatti

Lasagne



Tagliatelle al ragù



Tortellini alla panna (variante: tortellini in brodo)



Gramigna alla salsiccia



Secondi Piatti

Stinco di maiale con patate arrosto



Dolci

Zuccherino montanaro



Zuppa inglese



Lo so che ora verrete tutti a casa mia a mangiare... XD

[Joy Turner]

Panissa Piemontese (diversa dalla Paniscia Lombarda)

@Saranghae scusa come sarebbe la tua panissa?
IO sapevo fosse un piatto tipico del savonese
E quella lombarda com'è? so curiosa U_U

REGIONE: EmiliaRomagna
CITTA' : Bologna

Antipasti


Tigelle (anche queste da mangiare con affettati e formaggi)



Primi Piatti

Lasagne



Tagliatelle al ragù



Tortellini alla panna (variante: tortellini in brodo)



Gramigna alla salsiccia



Secondi Piatti

Stinco di maiale con patate arrosto

I dolci e gli antipasti sinceramente non li conoscevo, io ho i nonni ferraresi e dei parenti di Pesaro e con questi piatti ci sono cresciuta!

tipo questo è il pane ferrarese che mio nonno riesce a trovare anche in Liguria:



E questi sono i passatelli in brodo, che so che si mangiano un po' in tutta l'Emilia Romagna, Marche comprese



tipico di ferrara (così mi hanno detto) la salama da sugo col purè (dal gusto forte e deciso, è praticamente salame dentro la vescica di maiale e si mangia col cucchiaio




o la bondiola (variante più delicata della salama)