L'immobile essendo di proprietà di tuo nonno lui ha la facoltà di disporne come crede, ma essendo lui incapace di intendere e di volere, questa facoltà passa al tutore di tuo nonno, cioè tuo zio, il quale ti può benissimo impedire l'accesso al bene.
Quindi se tuo zio non cambia idea l'unica soluzione è aspettare l'inevitabile.
Quello che dice Rude è scorretto, perchè l'usufruttuario è qualcuno che ha il diritto di abitazione su un immobile non di sua proprietà fino alla fine dei suoi giorni.
Tua zia, anche se non le conviene a questo punto, può richiedere la proprietà della casa per usocapione.
Io non sono ne un avvocato ne un notaio, sicuramente un legale ti saprà rispondere più correttamente ma non credo che tu possa far molto.