A me il caffè non piace, troppo amaro ed anche l'odore a volte lo trovo molto fastidioso...
Per il sapore ci si deve abituare ma il profumo del caffè è inebriante
Ma non so, molta gente dice la stessa cosa per il retrogusto della birra, che alla fine dei conti è un retrogusto amaro.
Semplicemente è la complessità del sapore, che non è amaro e basto, a dare soddisfazioen al palato.
Io ad esempio uso zucchero di canna che ha un sapore molto meno pungente dello zucchero normale e secondo me esalta meglio l'aroma del caffè al contrario dello zucchero normale che tende a coprirne il sapore.
Comunque si, alla fine è tutta una questione di gusti soggettiva. Io ad esempio non riesco a capire come fanno quelli che fumano tabacco amaro come la morte, roba che gli si secca la lingua, ma è solo questione di gusti.