Salse: Sugo caldo appena fatto, insapore.

[Layne S.]

in effetti può essere...ma il fatto che in questa mezz'ora il fuoco è già al minimo, e inizia a bruciare il sugo. quindi come si fa?

Aggiungi un paio di cucchiaiate d'acqua se il sugo si sta rapprendendo troppo ma vuoi farlo cuocere ancora.

Per il resto, non ho mai sentito del fatto che il caldo non faccia percepire il sapore, casomai il freddo dovrebbe avere questo effetto (a meno che non sia talmente caldo da scottarti la lingua - in quel caso chiaramente non senti più niente ). Forse ha semplicemente bisogno di stare di più, del resto un sacco di piatti o salse diventano più buoni il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di amalgamarsi e svilupparsi.