Biscotto di grano integrale e di granone

**Dade** · 14/9/2011, 21:26

Biscotto di grano integrale e di granone

I biscotti di grano integrale e quelli di granone sono tra i più antichi prodotti della tradizione di Agerola, il comune in provincia di Napoli dove è stata inventata la loro ricetta e dove, negli anni, continuano a venire prodotti secondo le antiche tecniche e con gli antichi ingredienti. Sono dei biscotti salati il cui impasto è fatto di acqua, crescito, farina integrale e farina bianca per i primi, farina di mais e farina di frumento, per i secondi. La tecnica di lavorazione è la stessa: l’impasto viene lavorato a forma di filoni che vengono tagliati a fette e fatti lievitare all’aria per oltre 3 ore. Dopo la cottura si lasciano raffreddare e le fette, una volta separate, si mettono nella biscottiera per oltre 7 ore, dopodiché, una volta lasciati raffreddare, vengono imbustati e venduti in zona, anche se oggi la loro diffusione ha superato i confini regionali. Hanno la forma di fettine di pane molto spesse consistenza croccante; si consumano, per lo più, bagnati per pochi secondi e poi conditi con i pomodori o, nel caso dei biscotti di granone, anche nel latte consumati, per la prima colazione.
Ragazzi questo è un ottimo diversivo alla solita pasta, bagnato in acqua e poi condito con olio, sale, origano e a chi piace ilo pomodoro fresco riempie come un piatto di pasta!
@Annie Lennox @Artemysia lo mangiate voi vero?

**Annie Lennox** · 14/9/2011, 21:31

Da me si chiamano "I Viscuott"

Io d'estate li mangio spesso perchè si preparano velocemente, ma amo più quelli al mais, solo con farina di mais. O anche le freselle, ma sempre di mais xD
Di solito li condisco con pomodorini, olio d'oliva, sale e tanto basilico fresco raccolto sul balcone di casa mia

**Dade** · 14/9/2011, 21:45

@Annie Lennox da me si chiama acqua sale o pane duro(o almeno i mei lo chiamano così), io ho preso il nome dal pacchetto...e soprattutto è tutta roba cilentana quella che mangio!
Io da piccolo non mangiavo niente...avevo problemi di salute e l'unica cosa che riuscivo a mangiare era questo!se mi avrebbero dovuto attaccare a delle flebo...
Ne mangio a valanga, porto i pacchi da giù e quando finiscono i miei fanno rifornimento quando scendono!

**Annie Lennox** · 14/9/2011, 21:50

Originariamente inviata da Dadel@nd

@Annie Lennox da me si chiama acqua sale o pane duro(o almeno i mei lo chiamano così), io ho preso il nome dal pacchetto...e soprattutto è tutta roba cilentana quella che mangio!
Io da piccolo non mangiavo niente...avevo problemi di salute e l'unica cosa che riuscivo a mangiare era questo!se mi avrebbero dovuto attaccare a delle flebo...
Ne mangio a valanga, porto i pacchi da giù e quando finiscono i miei fanno rifornimento quando scendono!

Anche io ne ho portati 2 pacchi da giù xD Ho dovuto lasciare un paio di scarpe per farcele entrare nella valigia

**Dade** · 14/9/2011, 21:54

Ahahah scherzi?Abbiamo una cosa in comune, l'ultima volta che sono sceso me ne sono portati tre xD

**Artemisia** · 14/9/2011, 22:30

Se si tratta di cibo va bene tutto XD

**Annie Lennox** · 15/9/2011, 3:34

Originariamente inviata da Dadel@nd

Ahahah scherzi?Abbiamo una cosa in comune, l'ultima volta che sono sceso me ne sono portati tre xD

Ma io più roba riesco a mettere in valigia e più ne porto. Sono troppo ancorata ai sapori di casa mia, non riuscirei a stare senza...

**Nuvolablu** · 15/9/2011, 13:09

Mi sanno di tristi

**Annie Lennox** · 15/9/2011, 14:11

Originariamente inviata da Nuvolablu

Mi sanno di tristi

Assolutamente xD Se li provi ti ricredi xD

**Nuvolablu** · 15/9/2011, 14:12

Originariamente inviata da Annie Lennox

Assolutamente xD Se li provi ti ricredi xD

Ah buono a sapersi! xD

Biscotto di grano integrale e di granone

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