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  • 3 Intervento di Empusa
  • 1 Intervento di lore wolf
  • 1 Intervento di Artemisia
  • 2 Intervento di Randagio
  • 1 Intervento di Loller156
  • 1 Intervento di Empusa

Carbone della Befana

  1. #1
    Vivo su FdT Empusa
    Donna 29 anni
    Iscrizione: 22/9/2009
    Messaggi: 3,507
    Piaciuto: 1205 volte

    Predefinito Carbone della Befana

    Visto che @Artemisia me l'ha chiesta, la posto:

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di zucchero semolato
    • 1 albume
    • 1 cucchiaio di alcol puro
    • 1 punta di un cucchiaino di colorante alimentare nero
    • 100 g di zucchero a velo


    Preparazione
    Cominciamo la preparazione realizzando il caramello.
    In una padella in ferro, dal fondo piuttosto robusto e che non sia antiaderente, versiamo 250 grammi di zucchero semolato aggiungendo, mescolando, acqua fredda in una quantità tale da permettere allo zucchero di sciogliersi completamente.
    A questo punto possiamo cominciare a far caramellare a fuoco medio per una decina di minuti.
    Il caramello è pronto quando il composto assumerà un colore tendente al biondo.
    In una ciotola monto a neve ferma l'albume.
    Per rendermi conto quando l'operazione di montatura è conclusa, basta capovolgere leggermente il contenitore e verificare che l'albume montato sia completamente fermo. Mescolando leggermente con la frusta, aggiungiamo i 150 grammi di zucchero semolato rimasti, lo zucchero a velo, il cucchiaio di alcol ed il colorante. E' possibile sostituire metà dose dell'alcol con un cucchiaio di liquore: il consiglio è di utilizzare un buon limoncello o un mandarinetto.
    Per rendere ancora più scenografica la preparazione è possibile associare il colorante all'aroma. Ad esempio posso dividere l'albume, ottenuto fino ad ora, in tre parti.
    Nella prima andrò ad inserire una punta di colorante giallo ed un cucchiaio di limoncello. In questo modo il carbone finale avrà una colorazione gialla ed un leggero e gustoso sentore di limone.
    Nella seconda parte posso utilizzare una punta di giallo e una piccolissima quantità di rosso da abbinare ad un liquore agli agrumi a al mandarino.
    L'ultima parte la conserviamo per la preparazione tradizionale aggiungendo il colorante alimentare nero e l'alcol puro.

    Invece di utilizzare il colorante nero, è possibile usare anche il carbone vegetale, che può essere comprato in qualsiasi supermercato. L'importante è che sia sbriciolato e ridotto in polvere finissima, magari aiutandosi con un pestello.
    Una volta mescolati bene gli ingredienti scelti possiamo unire il caramello precedentemente preparato, mescolare e far cuocere a fuoco basso fino a quando il composto non comincerà a gonfiarsi a causa della presenza dell'alcol.
    A questo punto l'impasto è pronto per essere trasferito in una taglia da forno, possibilmente foderata di alluminio o carta da forno.
    Livelliamo con un cucchiaio o con una spatola, facendo bene attenzione a non scottarci e lasciamo raffreddare completamente il carbone.
    Una volta freddo sformiamo e tagliamo in tanti piccoli pezzi che andranno a riempire le calze di grandi e piccini.






    ricetta-carbone-dolce-per-la-befana-big.jpg
    "L'unico vero ostacolo al tuo successo sei tu: liberati da te stessa. Perditi, Nina."

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  3. #2
    Matricola FdT lore wolf
    Uomo 22 anni
    Iscrizione: 5/1/2013
    Messaggi: 19
    Piaciuto: 2 volte

    Predefinito

    grazie per la ricetta,qualche volta proverò a farli
    A Empusa piace questo intervento

  4. #3
    cheshire cat Artemisia
    Uomo 69 anni da Firenze
    Iscrizione: 11/7/2006
    Messaggi: 34,745
    Piaciuto: 5412 volte

    Predefinito

    E' da farsi U_U
    A Empusa piace questo intervento
    The smallest feline is
    a masterpiece.
    Leonardo da Vinci



  5. #4
    Randagio
    Utente cancellato

    Predefinito

    sta roba è veleno...
    A Oregon e Tallulah piace questo intervento

  6. #5
    Vivo su FdT Loller156
    Uomo 29 anni da Lecco
    Iscrizione: 13/8/2007
    Messaggi: 4,938
    Piaciuto: 1612 volte

    Predefinito

    diabete vieni a me!
    A Randagio piace questo intervento

  7. #6
    Vivo su FdT Empusa
    Donna 29 anni
    Iscrizione: 22/9/2009
    Messaggi: 3,507
    Piaciuto: 1205 volte

    Predefinito

    Ahahah XD in effetti!
    "L'unico vero ostacolo al tuo successo sei tu: liberati da te stessa. Perditi, Nina."

  8. #7
    Mind over matter Elefantino Blu
    Uomo 29 anni da Biella
    Iscrizione: 15/5/2007
    Messaggi: 2,173
    Piaciuto: 513 volte

    Predefinito

    quest'appendice la vuoi proprio far esplodere uhm ma più che altro poveri denti, quella roba raschia via tutto lo smalto xD

  9. #8
    Vivo su FdT Empusa
    Donna 29 anni
    Iscrizione: 22/9/2009
    Messaggi: 3,507
    Piaciuto: 1205 volte

    Predefinito

    Per una volta all'anno -.-
    A Loller156 piace questo intervento
    "L'unico vero ostacolo al tuo successo sei tu: liberati da te stessa. Perditi, Nina."

  10. #9
    Too Many Humans Oregon
    Uomo 28 anni da Venezia
    Iscrizione: 17/10/2006
    Messaggi: 17,162
    Piaciuto: 4928 volte

    Predefinito

    Troppo dolce per i miei gusti..per carità!

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