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Lasagne Cacate

  1. #1
    Overdose da FdT
    Uomo
    Iscrizione: 29/9/2004
    Messaggi: 6,184
    Piaciuto: 122 volte

    Predefinito Lasagne Cacate

    Un piatto tipico del periodo natalizio, ed esattamente servito per la fine dell'anno a Modica - Rg -, è costituito dalle così chiamate "Lasagne cacate". Gli ingredienti utilizzati sono:
    • 500 grammi di farina bianca,
    • 4 uova intere,
    • 300 grammi di ragù (di concentrato di pomodoro, salsiccia e cotenna di maiale),
    • 250 grammi di ricotta fresca setacciata,
    • 50 grammi di pecorino grattugiato,
    • sale e pepe.
    La farina va impastata con le uova intere ed un pizzico di sale sciolto in acqua tiepida; la pasta così ottenuta va stesa sullo spianatoio e tagliata in listarelle di tre-quattro centimetri di larghezza da lessare in acqua moderatamente salata. Intanto si prepara il ragù utilizzando un chilo e duecento grammi di carne di maiale o di vitello, 300 grammi di estratto di pomodoro, 1 cipolla, 100 grammi di strutto, vino rosso e sale. La carne va legata con lo spago e rosolata nello strutto finchè non raggiunge una perfetta doratura.
    La carne va riposta da parte e nel grasso ottenuto durante la sua cottura va soffritta la cipolla tritata. Al soffritto così ottenuto va aggiunto l'estratto sciolto in poca acqua ed il tutto si lascia amalgamare un pò.
    Successivamente si aggiunge un litro d'acqua circa e si aggiunge la carne. Il tutto va cotto per circa due ore e mezza a fuoco lento aggiungendo, a metà cottura, un bicchiere di vino rosso e sale. A fine cottura, il pezzo di carne va separato dalla salsa così ottenuta. In molti casi, tale ricetta prevede che la carne sia tagliata a fette, condita con tale salsa e servita. In questo caso, il ragù occorre per condire le lasagne. In effetti, una volta che le lasagne sono state lessate, occorre immergerle nel tegame del ragù e condite col formaggio, cosparse di ricotta ed insaporite con pepe nero appena macinato.

    http://users.skynet.be/italie/karnaval/Lasagne.JPG


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  3. #2
    obo
    .
    35 anni
    Iscrizione: 23/9/2005
    Messaggi: 35,505
    Piaciuto: 122 volte

    Predefinito

    cacate

    comunque sembrano buone

  4. #3
    Eurasia
    Ospite

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    Non sapevo venissero servite solo a Modica, mi informerò meglio!

  5. #4
    FdT Star Chloe
    Donna
    Iscrizione: 24/12/2006
    Messaggi: 22,810
    Piaciuto: 11 volte

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    sembrano buone il nome un po' meno ma vabè

  6. #5
    Overdose da FdT
    Uomo
    Iscrizione: 29/9/2004
    Messaggi: 6,184
    Piaciuto: 122 volte

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    Quote Originariamente inviata da obo Visualizza il messaggio
    cacate

    comunque sembrano buone
    non so perchè ma questo è il genere di piatti che piacciano ad Obo

  7. #6
    Eurasia
    Ospite

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    Quote Originariamente inviata da Usher Visualizza il messaggio
    non so perchè ma questo è il genere di piatti che piacciano ad Obo

    Beh..anche a te se li proponi

  8. #7
    Overdose da FdT
    Uomo
    Iscrizione: 29/9/2004
    Messaggi: 6,184
    Piaciuto: 122 volte

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    Quote Originariamente inviata da EuRaSiA Visualizza il messaggio
    Beh..anche a te se li proponi
    è vero, ma scomettevo in un interessamento di Obo

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