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Crepes che si attaccano

  1. #1
    cheshire cat Artemisia
    Uomo 73 anni da Firenze
    Iscrizione: 11/7/2006
    Messaggi: 34,748
    Piaciuto: 5419 volte

    Predefinito Crepes che si attaccano

    Il problema è questo, ho un fornello a induzione, quando provo a fare le crepes, sia che le faccia io, sia col preparato si attaccano, sono appiccicose e non vengono via. Sono sicura che non sbaglio ne il preparato ne il metodo e le padelle (rivestite in ceramica) sono abbastanza nuove e hanno solo qualchè graffio.
    In passato ho fatto tante volte le crepes ma sui fornelli a gas, anche con padelle molto graffiate e venivano via, non capisco se sia un problema del fornello o delle padelle. Avete consigli o mi devo rassegnare? XD a limite compro il fornello elettrico fatto apposta.
    P.s si lo metto il burro e ho provato anche con l'olio


    The smallest feline is
    a masterpiece.
    Leonardo da Vinci



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  3. #2
    Seestra? Yvette
    Donna 34 anni da Estero
    Iscrizione: 4/11/2005
    Messaggi: 18,949
    Piaciuto: 2815 volte

    Predefinito

    Io uso le padelle normali piatte (su fornelli a gas) per fare crepes tipo così:
    forse quelle in ceramica non sono tanto adatte...
    io ci metto il burro e non si appiccicano mai...forse cambiando la padella ottieni un miglior risultato (dubito che il problema siano i fornelli) ..queste qui non costano tanto poi!


  4. #3
    British ninja Layne S.
    Donna 33 anni
    Iscrizione: 6/9/2010
    Messaggi: 1,722
    Piaciuto: 1518 volte

    Predefinito

    Ho il piano di vetroceramica (e nella casa precedente avevo invece le piastre in metallo, sempre elettriche) e riesco a fare le crepes senza troppi problemi, come ci riuscivo sui fornelli a gas. Addirittura ho scoperto che aumentando leggermente la quantità di burro nell'impasto, non ho neanche bisogno di ungere la padella.
    Però uso normali padelle antiaderenti, chissà che non sia la ceramica il problema.

  5. #4
    cheshire cat Artemisia
    Uomo 73 anni da Firenze
    Iscrizione: 11/7/2006
    Messaggi: 34,748
    Piaciuto: 5419 volte

    Predefinito

    Vi ringrazio per le risposte. Bhè anche io ho pensato la stessa cosa, poi si attaccano sopratutto nel mezzo, anche se metto un sacco di burro lo fa lo stesso, quindi presumo che sia un problema di padella, la cosa strana è che pur essendo antiaderente e nuove, lo faccia lo stesso. Quelle che usavo per i fornelli a gas erano di un altro materiale, erano molto graffiate eppure uscivano bene.
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    Leonardo da Vinci



  6. #5
    Mind over matter Elefantino Blu
    Uomo 33 anni da Biella
    Iscrizione: 15/5/2007
    Messaggi: 2,173
    Piaciuto: 513 volte

    Predefinito

    Il burro fuso va messo solo nell'impasto;
    prima di mettere l'impasto devi far scaldare molto la padella, in questo modo sotto alla crepes si forma una specie di "camera d'aria" che non la fa attaccare.
    Un'altra cosa che mi viene in mente è il tipo di latte, usa quello intero...

  7. #6
    cheshire cat Artemisia
    Uomo 73 anni da Firenze
    Iscrizione: 11/7/2006
    Messaggi: 34,748
    Piaciuto: 5419 volte

    Predefinito

    Quote Originariamente inviata da Elefantino Blu Visualizza il messaggio
    Il burro fuso va messo solo nell'impasto;
    prima di mettere l'impasto devi far scaldare molto la padella, in questo modo sotto alla crepes si forma una specie di "camera d'aria" che non la fa attaccare.
    Un'altra cosa che mi viene in mente è il tipo di latte, usa quello intero...
    Lo faccio, ma continuano ad attaccarsi lo stesso, le ho fatte mille volte in passato, senza avere questi problemi, per questo penso sia la padella. Non credo cheil latte c'entri qualcosa, uso il parzialmente scremato
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    Leonardo da Vinci



  8. #7
    ;
    Donna 34 anni da Piacenza
    Iscrizione: 7/1/2006
    Messaggi: 4,593
    Piaciuto: 3631 volte

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    Son le padelle, sì!
    Quelle brutte stronze rivestite in ceramica fan tanto le fighe, ma poi non valgono un cazzo u.u
    A bird doesn't sing because it has an answer, it sings because it has a song.

  9. #8
    cheshire cat Artemisia
    Uomo 73 anni da Firenze
    Iscrizione: 11/7/2006
    Messaggi: 34,748
    Piaciuto: 5419 volte

    Predefinito

    pensavo fossero le migliori -.-
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    Leonardo da Vinci



  10. #9
    Moderatore 2.0 Canalfeder
    Uomo 27 anni da Barletta-Andria-Trani
    Iscrizione: 27/2/2008
    Messaggi: 12,195
    Piaciuto: 2822 volte

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    Confermo che quelle in ceramiche, almeno alcuni modelli, fanno schifo. Noi ne abbiamo una a cui si attacca di tutto, addirittura l'olio si attacca a tutta la padella lasciando gli aloni o.O

    Ultimamente sto facendo le crepes senza latte o burro nell'impasto e non si sono mai attaccate, utilizzando solo un po' d'olio nella padella. Ne utilizzo una piccola ma dello stesso tipo di quella messa da yvette.
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  11. #10
    Wowbagger Jo Constantine
    Uomo 34 anni da Roma
    Iscrizione: 29/1/2009
    Messaggi: 31,903
    Piaciuto: 9037 volte

    Predefinito

    Prendi le Flavorstone!
    Non si attacca nulla con le Flavorstone!
    Non potrai più smettere di usare le Flavorstone!
    Flavorstone!
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