Seitan

Buonaseera u.u
Avevo bisogno di alcune informazioni, soprattutto da chi è vegetariano e ne sa più di me.
Io non mangio carne, quindi sono solita "assimilare" proteine da alimenti quali legumi, uova etc..
Mangio anche il seitan (ne mangerei a chili son fissata -.-'), ho letto però ultimamente che in questo alimento manca una composizione che non permette di assorbire le grandi quantità di proteine che sono presenti in esso.
è davvero così?
Quali altri alimenti posso comprare che abbiano proteine?

Io sapevo che è povero di lisina, un amminoacido e di ferro che integri con le verdure e i legumi... è meno proteico della carne ok, ma non ha tutti i grassi animali della carne.. anche integrando con il tofu dovresti compensare queste carenze..

Comunque bho.. io non mi pongo tanti di questi problemi come non me li ponevo quando mangiavo carne se assumevo troppi grassi o che.. due anni che non tocco carne e pesce e analisi perfette...

Tu Elayne ti poni queste domande perchè? ti senti debole? Fai sport agonistici? Hai qualche valore sballato nelle analisi?

No, io sto da dio.
Però facendo molta attività fisica volevo integrare con più proteine.
Poi ho notato che da quando mangio "di più" ho perso qualche chilo, e volevo mettere su un po' di muscoli.
E considerando che i legumi non riesco a mangiarli sempre volevo sapere se c'era qualche altro alimento utile!
Il tofu fa schifissimo, non riesco proprio a mangiarlo =(

tempè... e comunque mangiane di piu e piu frequentemente!

Cazzo, vuoi diventare una body builder? :-D

Tofu l'hai provato in vari modi? A me quello alla pizzaiola alla piastra lo adoro... sembra frittata!

Comunque qui c'è anche la sezione dedicata agli sportivi, datti una letta:

http://www.scienzavegetariana.it/

Ma va? :o Cioè alla piastra col pomodoro e olive?

Uahahha comunque no, non voglio diventare grossa, ma soda sì :lol:

Grazie, cercavo giusto questo :P

Tofu, seitan, soia, tempè...ma sono robe da cerebrolesi. Ma mangiatevi una bistecca.

Quote:

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Originariamente inviata da Giuda Ballerino

Tofu, seitan, soia, tempè...ma sono robe da cerebrolesi. Ma mangiatevi una bistecca.

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Mi piace il modo serio di affrontare le cose delle persone. (Oddio, certo che detto da me.. Lol)
Sono sempre di più coloro che cercano un modo alternativo per mangiare ma, soprattutto, per pensare e vivere.
Non è tutto semplificabile in bisteccaSÌ-bisteccaNO, se non riesci o non vuoi comprenderlo sono soltanto problemi tuoi.

Quote:

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Originariamente inviata da Elaine Marley

Buonaseera u.u
Avevo bisogno di alcune informazioni, soprattutto da chi è vegetariano e ne sa più di me.
Io non mangio carne, quindi sono solita "assimilare" proteine da alimenti quali legumi, uova etc..
Mangio anche il seitan (ne mangerei a chili son fissata -.-'), ho letto però ultimamente che in questo alimento manca una composizione che non permette di assorbire le grandi quantità di proteine che sono presenti in esso.
è davvero così?
Quali altri alimenti posso comprare che abbiano proteine?

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Solitamente, per un non sportivo, sono abbastanza quegli alimenti.. l'assorbimento delle proteine è più basso nelle proteine vegetali, non solo nel seitan..
Quante proteine assumi giornalmente? Riesci a farmi un conto rapido?

@Randagio

Se compri le fette di tacchino arrosto, o di pollo, hanno una componente grassa dello 0.5%, di cui saturi 0.1.. direi che alcune carni si possono mangiare senza problemi

Quote:

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Originariamente inviata da Loller156

Solitamente, per un non sportivo, sono abbastanza quegli alimenti.. l'assorbimento delle proteine è più basso nelle proteine vegetali, non solo nel seitan..
Quante proteine assumi giornalmente? Riesci a farmi un conto rapido?

@Randagio

Se compri le fette di tacchino arrosto, o di pollo, hanno una componente grassa dello 0.5%, di cui saturi 0.1.. direi che alcune carni si possono mangiare senza problemi

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Eh ma io corro tutti i giorni, faccio pesi, addominali, vado in bici, sono sempre in giro, ogni tanto faccio sport non a livello agonistico, però in ogni caso quando non mangio proteine o carboidrati sento che non ho energie...

Eh non saprei dirti, ogni giorno mangio o seitan (100gr) o due uova + latte di soia + yogurt greco + legumi o verdure varie.
Pane lo mangio una volta a settimana (l'ho sostituio con gallette integrali o fettine senza glutine) riso e pasta praticamente mai.
Non so le quantità precise di proteine, ma cerco di mangiare almeno un alimento al giorno che le abbia.
(tipo ieri a pranzo ho mangiato piselli e patate e a cena fagioli..)

Io non mangio nè carne nè pesce...

proteine 1.4 g/kg al giorno se fai questo tipo di attività.. ^^
Carboidrati non puoi eliminarli, è follia.. non ti dico di abbuffarti di pane e pasta, ma nemmeno di toglierli del tutto.. ^^

Quote:

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Originariamente inviata da Loller156

proteine 1.4 g/kg al giorno se fai questo tipo di attività.. ^^
Carboidrati non puoi eliminarli, è follia.. non ti dico di abbuffarti di pane e pasta, ma nemmeno di toglierli del tutto.. ^^

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Ma son tantissime no? :O
Comunque mangerei anche solo proteine, ma a parte legumi e uova non saprei da dove prenderle xD
Oggi ho comprato il tofu e provo a fare quello...

Pasta e riso proprio non ce la faccio.
Vado avanti a pane e gallette, altrimenti con troppi carboidrati mi gonfio =(

Tina, al massimo puoi comprarti le proteine in polvere (non sono proprio economiche) da sciogliere nel latte o nell'acqua.

Tantissime? XD io che peso 80 Kg devo prenderne circa 120.. non sono così tante se le spezzetti nella giornata..

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Originariamente inviata da Rocknrolf

Tina, al massimo puoi comprarti le proteine in polvere (non sono proprio economiche) da sciogliere nel latte o nell'acqua.

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Le prendevo, ma mi scazza passare le giornate a prendere medicine, ne prendo già abbastanza. Preferisco prenderle naturalmente, sono mie fisse =(

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Originariamente inviata da Loller156

Tantissime? XD io che peso 80 Kg devo prenderne circa 120.. non sono così tante se le spezzetti nella giornata..

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Proverò, grazie :P

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Originariamente inviata da Elaine Marley

Le prendevo, ma mi scazza passare le giornate a prendere medicine, ne prendo già abbastanza. Preferisco prenderle naturalmente, sono mie fisse =(

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beh ma non sono medicine, sono degli integratori. Io le prendevo sciolte nel latte la mattina per fare colazione e poi la sera prima di andare a letto come se fosse uno spuntino di mezzanotte. Prima di comprarle i legumi mi stavano uscendo dalle orecchie XD.

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Originariamente inviata da Rocknrolf

beh ma non sono medicine, sono degli integratori. Io le prendevo sciolte nel latte la mattina per fare colazione e poi la sera prima di andare a letto come se fosse uno spuntino di mezzanotte. Prima di comprarle i legumi mi stavano uscendo dalle orecchie XD.

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Ma poi non spuzzetto più =(

Ottimo il seitan,;) è il mio preferito, specialmente panato e fritto mmmmm…però anche a me tempo fa il medico mi aveva consigliato di integrare l'alimentazione con qualcosa che mi desse energia…anche perché la mattina non manco di fare la mia corsetta…ho usato degli integratori, ho corretto un po' l'alimentazione e adesso no mi ferma nessuno!!

Seitan tritarlo e fare il ragù, l'ho fatto ed è molto simile al ragù di carne, mangiare vegetariano è salutare anche perché rende più fluido il sangue e stabilizza tutti gli altri valori.
Ma attenzione, fate gli esami per vedere i valori della B12 importantissima per il cervello, la B12 la si trova in minima parte nei legumi ma insufficiente per il fabbisogno corporeo.

Finalmente ho visto sto seitan, nei negozi bio vi spennano, compratelo nei negoziati etnici che costa molto meno

Elaine attenta!
Facendo molto sport, devi fare in modo di assimilare abbastanza proteine, se vuoi che i tuoi muscoli non si indeboliscano troppo.
Il seitan non lo conosco, ma lenticchie, formaggi vari, piselli sono anche una buona fonte di proteine.
Ovviamente non consumando carne, cerca di consumarli ogni giorno.
E mi raccomando ai carboidrati: se non consumi una minima quantità di carboidrati giornalmente, non bruci grassi e li indirizzi tutti alla chetogenesi, ossia ti fai del male e non raggiungi il tuo scopo.
Se ora hai ottenuto il tuo peso forma, non astenerti dai carboidrati.
Assumili dal pane(anche integrale), da determinati legumi, dal latte, dalla pasta (una volta alla settimana 100 gr non sono nulla!), dai cereali...insomma assicurati di prenderne un po' tutti i giorni...

edit: riguardo la b12 : se assumi latte e uova regolarmente stai apposto. altrimenti abbuffati di alghe e soia fermentata, ma in abbondanza xD

Echoes............le uova vanno mangiate una massimo due alla settimana altrimenti fanno male, quello che hai elencato cercano
di mantenere stabile la B12 ma alla lunga i suoi valori scendono, purtroppo è la carne che l'ha.

Elaine..... non facciamo diete di altri.... con tutte le buone intenzioni di quest'ultimi, ognuno è diverso dall'altro e quello che fa bene ad uno non fa bene ad un'altro, per quello che può valere il mio consiglio è quello di rivolgerti ad uno di quei centri della medicina dello sport.

Certo che preparare il seitan per poi friggerlo è geniale.. tanto vale mangiare schifezze allora.. ^^

Lo mangi crudo ? Le ricette vegetariane contemplano anche quello.

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Originariamente inviata da Loller156

Certo che preparare il seitan per poi friggerlo è geniale.. tanto vale mangiare schifezze allora.. ^^

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non tutti fanno la scelta salutista... molti fanno quella etica, e le schifezze vegane sono una bomba!

- - - Aggiornamento - - -

Visto che fai sport Elaine magari ti interessa leggere qualcosa:

http://www.scienzavegetariana.it/sport/intro.html

http://www.veganitalia.com/modules/n...p?storyid=1442


Secondo me il discorso è uno : hai tempo e voglia di seguire la tua alimentazione?? starai benissimo qualsiasi sia la tua dieta...

Se fai uan dieta vegetariana alla cazzo, o mangi da Mc Donald tutti i giorni e ti ingozzi di schifezze avrai problemi...

Tutto sta nel quanto uno si dedica alla propria alimentazione... io che "mangio a cazzo" se dovessi ricominciare a fare sport dovrei rimettermi a tenere dìocchio cosa e quanto mangio...

Grazie a tutti
Grazie anche a @Echoes. Ma comunque io le proteine le assimilo già e pure i carboidrati. Non è quello il mio problema è che volevo variare alimenti, il seitan dopo un po' mi stufa e andare avanti sempre a legumi mi gonfia :lol:
Ho iniziato a mangiare più tofu e a seguire le ricette di @Randagio.

Comunque non seguo la dieta di nessuno, tempo fa avevo una dietologa (che tra l'altro mi faceva mangiare un botto di carboidrati), ora ho solo sostituito gli alimenti di carne con altri tipi di alimenti proteici!

Comprerei anche cotolette e robe del genere vegetariane, ma sono grasse.
Non esistono degli affettati vegetariani?ç_ç

Quote:

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Originariamente inviata da Elaine Marley

Non esistono degli affettati vegetariani?ç_ç

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Si, sia vegetariani che vegani... (vegetariani hanno uovo mi pare)...

P.S. Lo so, non dovrei pubblicizzare la valsoiaaaa... ma hai assaggiato i suoi wuster? Boia non lio avevo mai mangiati e ieri me li ha fatti un amica, credevo mi avesse fregato e fosse carne... troppo identici!

P.P.S: guarda e sbava :-P : http://www.vegusto.it/shop/it/

se vuoi integrare solo proteine fatti uno shake con 200ml di acqua + proteine in polvere. hai le stesse proteine di 100-120 g di pollo con uno sbattimento infinitamente più ridotto. e i costi sono solo leggermente superiori (8-10%), anche se volendo puoi togliere da quello delle proteine il tempo e il gas che risparmi.

Perchè non vuoi pubblicizzarla?!

Sono buoni? o.O
Devo farmi scorta di affettati vegetariani, mi risolvono il mio problema di "zero sbatta" in cucina :lol:

ah per la cronaca è stato dimostrato che un uso intenso di alimenti a base di soia non fermentata può portare le seguenti complicazioni:

- problemi di digestione
- squilibri al sistema endocrino
- complicazioni alla tiroide
- scompensi ormonali
- correlazioni con alcuni tumori (in fase di ricerca)

e tutto il soiame "commerciale" (snack, barrette, drink e in generale qualsiasi altra cosa in cui sia presente estratto/concentrato/proetina di soia) contiene appunto soia non fermentata.

Il link che ha postato Randagio è figo u.u Il parmigiano sembra normale :lol:
Cmq io ho levato da mezzo prodotti del genere, tipo hamburger già pronti o salsiccie vegetali etc, perchè mi sanno troppo di carne e poi costano tanto. Per quanto mi riguarda mangio verdure fresche comprate dal fruttivendolo di fiducia in più almeno 3 volte a settimana legumi (fagioli, ceci e soprattutto lenticchie). Facendo così vado a risparmiare un casino di soldi. E usando le lenticchie rosse risparmio anche tempo nel cucinarle.