LinkBack URL
About LinkBacks
Ratatouille
Ingredienti Necessari
Presentazione
- Aglio - 2-3 spicchi
- Alloro - 2 foglie
- Basilico - qualche foglia per guarnire
- Cipolle - 2 bianche
- Melanzane - 2 (meglio del tipo lunghe e strette)
- Olio - di oliva 6 cucchiai
- Pepe - a piacere
- Peperoni - 1 rosso e 1 verde medio- piccoli
- Pomodori - ramati 500 gr
- Sale - q.b.
- Timo - 2 rametti
- Zucchine - 2 medie
La ratatouille è una tipica preparazione francese, per la precisione di Nizza, composta da verdure, che può essere paragonata alla nostra Caponata. La particolarità di questa preparazione è che le verdure vengono cotte separatamente e poi mischiate alla fine in modo da rispettare i tempi di cottura di ognuna di esse, per cucinarle senza spappolarle.
Preparazione
Lavate e mondate tutte le verdure; tagliate in 4, per il lungo, le melanzane e le zucchine (o in dischetti), togliete l’eccesso di parte bianca interna ad esse e tagliatelele strisce ottenute in pezzetti dello spessore di almeno 2 cm; aprite in due i peperoni, togliete i filamenti bianchi e i semi e tagliateli in strisce; pelate le cipolle, tagliatele in quattro e affettatele.
Tuffate i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, poi pelateli e tagliateli a pezzi liberandoli dai semi.
Mettete a scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame e buttateci dentro le cipolle ad appassire a fuoco basso, quindi aggiungete i peperoni e fateli appassire anch’essi a fuoco basso, aggiungendo quando serve, un poco di acqua calda.
Quando saranno teneri unite i pomodori, il timo, l’alloro e l'aglio tritato, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso coprendo la pentola con un coperchio.
Nel frattempo, in un altro tegame, mettete a cuocere le melanzane nel restante olio, per circa 10 minuti, poi aggiungete le zucchine e fatele cuocere assieme alle melanzane per altri 10-15 minuti, fino a che si ammorbidiscano senza disfarsi.
Quando tutte le verdure saranno tenere, ma non spappolate , riunitele in una pentola unica e amalgamatele delicatamente, lasciandole cucinare asieme ancora qualche minuto a fuoco molto basso. Aggiustate di sale e pepe, e servite guarnendo con delle foglie di basilico.
Consiglio
Potete servire la Ratatouille calda o fredda, e accompagnarla con del cous cous, del Taboulè alle verdure o del riso Pilaf.
Ingrediente principale
L'ingrediente principale di questa ricetta sono i Peperoni.
Il peperone è una pianta della famiglia delle Solanacee, originaria dell'America del Sud, ha portamento eretto, con foglie verdi lucide e fiori bianchi singoli.
Rispondi citando
Originariamente inviata da Atilim
