Salse: Ketchup casalingo

[Usher]

le salse sono la mia passione!





Ingredienti base:

- 4 pomodori maturi
- 1 peperone rosso
- 3 prugne

Li ho cotti sulla griglia e poi li ho spellati (i pomodori li ho
asciugati strizzandoli).

Ho fatto un soffritto in olio evo con cipolla sedano carota aglio.

Ho agiunto al soffritto i peperoni, i pomodori e le prugne, e ho
lasciato cuocere per 20 minuti.

In cottura, ho aggiunto:

- 2 foglie di alloro,
- 3 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1/2 bicchiere aceto vb
- 1 pizzico di timo secco
- 1 peperoncino piccante fresco (da evitare se non si vuole il Ketchup
piccante)
- 2 peperoncini dolci freschi
- sale
- una spruzzata di cognac
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

A fine cottura ho tolto l'alloro e i chiodi di garofano, ho ridotto in
poltiglia e ho fatto asciugare.

(RICETTA DI UNA MIA AMICA SPERO CHE VI SODDISFI)

[Eurasia]

sapevo che non potevi averla fatta tu...

[*Sniper*]

io uso un altra ricetta, e viene buonissimo