Per 4 persone

Ingredienti: gr. 400 caciocavallo; aglio; origano; zucchero; aceto di vino; sale.

Procedimento: tagliate a fettine sottili il formaggio e lo spicchio d’aglio.
Nella padella di ferro, in mezzo bicchiere d’olio fate rosolare l’aglio e mettete il formaggio. Quando quest’ultimo sarà imbiondito spruzzatelo con due cucchiaiate d’aceto, un abbondante pizzico di origano, sale, poi ritirate la padella caldissimo, cosparso di liquido di cottura.