Stasera ho scoperto l'esistenza di un dibattito animato sull'olio nell'impasto. Voi lo usate? Ho letto su internet che in realtà non ci vorrebbe ma che lo si mette soprattutto per i forni elettrici e x rendere l'impasto più elastico..
Ps. Piuttosto di sale, oggi ne ho messo troppo e la pizza è lievitata una merda. Ho un macigno nello stomaco adesso. Solita scema io che decido di impastare alle 5!
Pizze fatte in casa
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2/3/2014, 20:49Folletta
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2/3/2014, 20:54Folletta
Altra questione sul sale: quando lo mettete? Io l'ho sempre messo nella farina, prima di mettere il resto! E ora ho scoperto che non si fa! ;( @Holly, continuiamo qua!
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2/3/2014, 20:56Holly
Ti avevo risposto di là :lol:
Comunque verso la fine, prima dell'olio (ne metto poco)
Per le dosi vado a occhio con tutto XD -
2/3/2014, 21:03FollettaSi ho letto!Quote:
Originariamente inviata da Holly
Io odio impastare con lo sbattitore! O meglio lo sbattitore è chissà in quale mobile della casa, quindi vado di polso! Tanto faccio impasti piccoli e riesco a impastarlo a mano senza troppa fatica.. -
2/3/2014, 21:05Holly
Sì ma con lo sbattitore viene molto più morbida :D
Io una volta ho impastato un kg e passa di farina, senza sarei morta :lol: -
2/3/2014, 21:11FollettaSicuramente l'impasto è migliore ma sporcare lo sbattitore per massimo 2 etti di farina è inutile xD ultimamente impasto giusto una pizza per me.. la solitudine in cucina viene bene!Quote:
Originariamente inviata da Holly
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2/3/2014, 21:23Joy Turner
@Folletta il sale va assolutamente impastato sepratamente al lievito, altrimenti si crea una reazione chimica che non ne permette la lievitazione.
Ad esempio, io faccio 2 bicchieri: uno di acqua calda in cui farò sciogliere il lievito e 2 cucchiaini riasi di zucchero e uno di acqua in cui farò sciogliere il sale e metterò l'olio. Metto il primo bicchiere nell'impasto e con un altro po' di acqua calda comincio a mescolare. Dopo un po' che non riesco più a mescolare aggiungo il secondo bicchiere e continuo a mescolare.
Io sapevo che l'olio fosse fondamentale nell'impasto XD
Ah, e io ho avuto il problema opposto, le mie prime pizze erano decisamente poco salate XD
ps. a breve foto del mio calzone. -
2/3/2014, 21:35Holly
Io ho una raccolta di foto di pizze sul cellulare, perché mi diverto a mandarle a Bonnie u.u
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3/3/2014, 13:46Folletta
In realtà io ho sempre messo il sale nella farina e non ho mai avuto nessun problema di lievitazione! Per quello ho continuato a farlo!
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8/3/2014, 13:24Oregon
La compro sempre, non la faccio mai a casa. La mamma della mia ragazza la fa spesso, loro non la comprano mai o raramente. Dice che viene più buona di quella comprata.. la testerò!
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12/3/2014, 1:43Mad Hatter
Ieri, per la primissima volta, ho provato a fare la pizza (mozz. patate fritte e salsiccia).
Per l'impasto ho usato:
- 500 g di farina tipo 0
- 260 g di acqua
- 10 g di lievito di birra
- 10 g di sale fino
- 10 g zucchero
- 20 g di olio
Quei 10gr di zucchero hanno rovinato tutto :roll: E' venuta dolce da far schifo...
Però da vedere era davvero bella *_*. Devo provare a farla senza usare lo zucchero (si può?). -
12/3/2014, 1:46Holly
Come hai usato lo zucchero?
Io ne metto sempre un cucchiaino, non si è mai sentito. -
12/3/2014, 1:57Mad Hatter
L'ho messo in un un pentolino con acqua e lievito.
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12/3/2014, 12:05Holly
ma anche io di solito lo sciolgo nell'acqua insieme al lievito, ma non mi è mai venuta dolce XD
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12/3/2014, 16:27Bonnie Tyler
E' normale che ti venga dolce se metti le stesse quantità di zucchero e sale. Prova a metterne la metà, anche se senza viene buona lo stesso ;)
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23/3/2014, 4:19Mad Hatter
Altro tentativo, altro fallimento.
Questa volta non è "cresciuta", è venuta "bassa" (cosa strana, visto che, a parte i 10gr di zucchero, ho usato gli stessi ingredienti e le stesse dosi dell'altra volta).
Colpa del forno?. -
23/3/2014, 13:59Bonnie Tyler
Ma non è che l'hai stesa troppo? Perchè dalla foto sembra lievitata visto la presenza dei fori... se non fosse cresciuta abbastanza sarebbe 'ammazzaruta', cioè compatto XD
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24/3/2014, 17:28Mad HatterNon credo, ho usato lo stesso ruoto dell'altra volta... Bho!Quote:
Originariamente inviata da Bonnie Tyler
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21/6/2014, 18:30Holly
Giovani, ho poca fantasia. Idee sfiziose per condire la pizza? u.u
Mi sono scocciata di farla sempre con le patate e margherita. -
21/6/2014, 20:05Bonnie Tyler
Pomodoro e verdure in padella (melanzane, zucchine e peperoni);
Salsiccia e peperoni;
Panna, prosciutto e mais;
Panna, mozzarella e crocchette di patate sbriciolate;
Mozzarella, wurstel e patatine (in alternativa puoi farla anche col pomodoro);
Pomodorini, mozzarella e rucola;
Tutto quello che hai nel frigo :o -
21/6/2014, 20:07Jeggi
Cioè...5 pagine per parlare di pizza e nemmeno una foto?
Siete persone orribili u.u -
21/6/2014, 20:50HollyQuindi niente :lol:Quote:
Originariamente inviata da Bonnie Tyler
Comunque ho un sacco di foto, domani ne recupero qualcuna per la gioia di @Jeggi! -
21/6/2014, 22:12Something Strange
Panna, crudo e rucola :049:
E di solito su quella per mio padre metto mozzarella, funghetti, carciofi, wurstel, peperoni, olive e capperi... ma lui mangerebbe qualsiasi cosa! -
22/6/2014, 2:31Jeggi:049::049::049:Quote:
Originariamente inviata da Holly
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22/6/2014, 11:44Holly
Le foto del mio telefono sono troppo grandi -.-
Non me le carica -.- -
23/6/2014, 12:48Folletta
io adoro la bianca!
mozzarella e stracchino..
Oppure ho scoperto la bontà del pesto + besciamella + mozzarella.. Solo che non so se viene buona con il pesto non genovese!
Altre idee..
pancetta (o qualsiasi altra cosa) e cipolla
Funghi e cipolla
carciofini sott'olio
ai formaggi: gorgonzola e qualsiasi altro formaggio che si scioglie
con i salumi
panna e speck
bresaola, rucola e grana -
23/6/2014, 12:49Holly
La panna sulla pizza è una cosa che mi ispira pochissimo XD
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23/6/2014, 13:16Something StrangeBuonissima la pizza con il pesto! L'ho mangiata un sacco di anni fa, ma mi è rimasta nel cuore *-*Quote:
Originariamente inviata da Folletta
Devi provarla, panna e pomodoro insieme son qualcosa di fantastico u.uQuote:
Originariamente inviata da Holly
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23/6/2014, 17:44Jeggi
Io l'ho provata con crema di carciofi, panna, radicchio e funghi. Particolare, ma buona ** Al ristorante però lol
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23/6/2014, 22:11Eurasia..invece è eccezionale perché resta compatta =PQuote:
Originariamente inviata da Holly
