Farinata

Gli ingredienti della farinata sono pochi e semplici: farina di ceci, olio, sale e acqua.
Mettete in una terrina la farina nella classica forma a fontana e versate al centro, un pò alla volta, l'acqua. Mescolate il tutto per bene facendo attenzione ai grumi, fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo, che lascerete riposare, mescolando di tanto in tanto, dalle 4-5 ore, fino ad arrivare alle 10 ore, coperto con un coperchio e fuori dal frigorifero .
Trascorso il tempo necessario, è probabile che si sarà formata della schiuma in superficie: toglietela con un mestolo forato. Aggiungete al composto il sale e mezzo bicchiere di olio; versate il restante olio in una teglia antiaderente (la tradizione prevederebbe il rame o l'alluminio), coprendone tutto il fondo .
Versate dentro la teglia il composto di ceci che farete cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa mezz'ora fino a quando la farinata non risulti di un bel colore dorato ; dopo, spegnete il forno e accendete il grill fino a quando la superficie della farinata non risulti di un bel colore nocciola (circa 15 minuti).
Quando sarà cotta, sfornate la farinata, cospargetela di sale e pepe macinato , tagliatela a quadrati e servitela ancora calda magari con un bell'accompagnamento di verdure o aromatizzata con un trito di rosmarino e olio.



Ci tengo a sottolineare che non sa di ceci.
A me , ad esempio , non piacciono e vado matta per la farinata.
La conoscete? Perchè so che non è molto diffusa.


http://www.giallozafferano.it/images...i_forno450.jpg

si è buonissima.. mia madre la fa spesso...
poi con il prosciutto crudo sopra è una favola...

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Originariamente inviata da *butterfly*

si è buonissima.. mia madre la fa spesso...
poi con il prosciutto crudo sopra è una favola...

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Vogliamo parlare dello stracchino? http://digilander.libero.it/le.facci...0beve/1029.gif

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Originariamente inviata da -Milele-

Vogliamo parlare dello stracchino? http://digilander.libero.it/le.facci...0beve/1029.gif

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questa mi manca la devo provare..

Elena cara, sai anche cucinare?

me l'hanno portata i miei dalle cinque terre.
divina :050:

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Originariamente inviata da Zeitgeist

Elena cara, sai anche cucinare?

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@Zeitgeist Non sono un genio della cucina ma me la cavicchio.
Perchè che altro so fare? :roll:

@*butterfly* Te la consiglio. Ma c'è anche alle cipolle e al pesto....ma lo stracchino è molto meglio!!

@Daisy. Di dove sono io :P

Nulla, appunto, per questo sono felice che tu sappia cucinare.
:lol:

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Originariamente inviata da Zeitgeist

Nulla, appunto, per questo sono felice che tu sappia cucinare.
:lol:

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Allora devi elidere l' "anche" :evil:
:lol:

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Originariamente inviata da Zeitgeist

Nulla, appunto

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ma va là, sa fare 1 fracca di cose

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Originariamente inviata da -Milele-

@*butterfly* Te la consiglio. Ma c'è anche alle cipolle e al pesto....ma lo stracchino è molto meglio!!

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al pesto e alle cipolle non l'avevo mai sentita... da noi si usa soprattutto semplice...

Comunque è sempre meglio lasciarla semplice!

Farinata :049:

@-Milele- ma io ti amo!! :050:
Dalle mie parti la fanno anche di grano, l'hai mai assaggiata?? :P

ps. @Jo Constantine, anche se meno mi leggi più sei contento è questa quella di cui ti parlavo. :)

8 mesi fa mi hai spiegato la farinata :lol:

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Originariamente inviata da Jo Constantine

8 mesi fa mi hai spiegato la farinata :lol:

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E in 8 mesi, 7kg di pazienza, 8000 immagini e 65 schemini ancora non l'avevi capito! :lol:

Beh, non è che adesso mi sia proprio del tutto chiaro eh, se non vedo e non consisto non credo u.u
Quindi annuisco :045:

@Joy Turner :D ahah! No comunque no. Come sarebbe?

@-Milele-

http://it.wikipedia.org/wiki/Farinata_bianca

http://www.buttalapasta.it/articolo/cucina-ligure-la-farinata-bianca-o-farinata-di-grano/20701/

E' l'unica cosa che trovo nei forni genovesi che non mi piace! :lol:

Spezzini altro che genovesi :D

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Originariamente inviata da -Milele-

Spezzini altro che genovesi :D

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Ma sai che non ho mai capito quale fosse la VERA origine della farinata di ceci? :lol:
Sicuro che quella bianca è di Savona, e si sa.. ma quella gialla ha patria mista :lol:

Ma si mangia stile focaccia?
O al posto del pane?

Qualche anno fa ho provato le polpette con farina di ceci.

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Originariamente inviata da Joy Turner

Ma sai che non ho mai capito quale fosse la VERA origine della farinata di ceci? :lol:
Sicuro che quella bianca è di Savona, e si sa.. ma quella gialla ha patria mista :lol:

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C'era un servizio ad un telegiornale regionale poco tempo fa dove spiegavano che c'era una specie di gara. E si parlava di Savona e La Spezia. @Joy Turner

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Originariamente inviata da Lyla

Ma si mangia stile focaccia?
O al posto del pane?

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@Lyla
Nono , non c'entra niente con il pane e neanche con la focaccia.
Si mangia da sola (consigliata) o con dei condimenti come pesto, stracchino , cipolle.....
Oppure si mangia in mezzo al pane o in mezzo alla focaccia.

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Originariamente inviata da -Milele-

@Lyla
Nono , non c'entra niente con il pane e neanche con la focaccia.
Si mangia da sola (consigliata) o con dei condimenti come pesto, stracchino , cipolle.....
Oppure si mangia in mezzo al pane o in mezzo alla focaccia.

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con la salsiccia tanta roba!!! :118:

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Originariamente inviata da Joy Turner

con la salsiccia tanta roba!!! :118:

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Sisi , vero. Confermo :)

:O devo assolutamente provare! sembra buonissima!

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Originariamente inviata da -Milele-

Spezzini altro che genovesi :D

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:lol::lol: Non volevo far nascere una disputa :lol: Genovese, Spezzina, o Savonese la si trova in tutta la Liguria! :D

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Originariamente inviata da Pikkola*Folletta

:lol::lol: Non volevo far nascere una disputa :lol: Genovese, Spezzina, o Savonese la si trova in tutta la Liguria! :D

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@Pikkola*Folletta spe' noi abbiamo i diritti su quella bianca :lol: