Rinfreschi e lievito naturale

[DolceChéri]

Ciao.
Vorrei capire meglio la tecnica dei rinfreschi, qualcuno sa spiegarmi?

[colibrì]

dopo aver ottenuto il lievito madre devi bagnarlo con acqua tiepida, asciugarlo un poco e aggiungere farina tanta quanta è il peso del lievito madre e acqua a temperatura ambiente o tipida (non troppo dura) in quantità del 35%.
Se ti è venuto bene l'odore dovrebbe essere quello dello yogurt