E' da persone normali (e talvolta oserei dire anche mature) ufficializzare, in quanto -teoricamente- significa fare qualcosa di serio.
Una persona con la testa sulle spalle che non è in cerca solo di una botta e via, è ovvio che ufficializzi, non che lasci la cosa campandola in aria, senza sapere se si è insieme o meno, se si scopa e basta o se c'è qualcosa in più.
Chi ama, vuole automaticamente l'altra persona completamente per sè, desiderando anche di essere sua allo stesso modo. Vogliamo chiamarlo un etichettare? Un 'mettere un marchio'? 'Privatizzare'? Si dice semplicemente che si ufficializza, per dare importanza al sentimento e alla nascita di una storia e perchè, appunto, si ha voglia di 'possedere' l'altra persona.
Non credo di sapermi far capire su quest'argomento, ma se sei stata innamorata almeno una volta nella tua vita, dovresti sapere cosa si prova.
E, allo stesso modo, dal momento che non c'è più quest'amore e questa voglia di possessione, 'ci si lascia'.