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Rinfresco

  1. #1
    Sempre più FdT DolceChéri
    Donna 39 anni da Bari
    Iscrizione: 26/10/2008
    Messaggi: 2,764
    Piaciuto: 203 volte

    Predefinito Rinfresco

    Ciao..qualcuno sa spiegarmi in cosa consiste la tecnica del rinfresco usata nel settore della panificazione? Grazie


  2. #2
    Matricola FdT
    Uomo 56 anni da Varese
    Iscrizione: 30/12/2008
    Messaggi: 84
    Piaciuto: 0 volte

    Predefinito

    tutto quello che riguarda , pizzette , salatini ,mignon ecc coerente alla farina ,farinacei e affini.

  3. #3
    Eden
    Donna 35 anni
    Iscrizione: 7/3/2006
    Messaggi: 5,183
    Piaciuto: 119 volte

    Predefinito

    significa aggiungere acqua e farina al lievito madre.