Pasta Praga e Gorgonzola

INGREDIENTI :

• 80 g di prosciutto cotto di Praga in un'unica fetta
• 80 g di gorgonzola dolce
• 1 porro
• 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
• 250 ml di brodo vegetale
• sale
• pepe
• 160 g di pasta

PREPARAZIONE :

• Eliminare dal prosciutto cotto il grasso in eccesso e tagliarlo a cubetti.
• Ridurre il gorgonzola a pezzetti.
• Pulire il porro eliminando le radichette e lo strato più esterno, lavarlo bene sotto acqua corrente ed affettarlo finemente.
• Mettere in una padella l'olio e il porro affettato. Portarla sul fuoco e farlo ben dorare su fiamma vivace. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e farlo cuocere a fiamma media per 10 minuti coperto. Aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
• Trascorso il tempo indicato unire i cubetti di cotto e il gorgonzola.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente. Servire.

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Come ho fatto a perdermi questa ricetta :|