La storia
Molte località piemontesi si contendono la paternità di questo emblema della gastronomia regionale, ma in realtà nasce nella notte dei tempi sulle coste della Provenza, con il nome di "Anchoiade". Furono senza dubbio i mercanti astigiani medievali, durante le loro spedizioni per rifornirsi di sale e acciughe, a conoscerla e a introdurne l'uso in patria, diffondendolo poi in tutta la vasta area dei loro commerci (tutto il Piemonte meridionale e nord-occidentale).
L'antica ricetta provenzale, fatta propria dai contadini astigiani, fu poi adattata agli usi ed alle risorse del territorio, in particolare con l'impiego degli ortaggi che erano alla base dell'alimentazione povera.
Cibo rurale e popolare, a lungo aborrito dalle classi superiori per l'invadente presenza dell'aglio, ha lasciato pochissime tracce di sé nei testi gastronomici piemontesi, e solo nel 1875 il romanziere Roberto Sacchetti descrive a Montechiaro d'Asti la “Bagna Caòda” come la conosciamo ancora oggi.
Nel mondo contadino questo non è considerato un piatto povero della quotidianità: è quello della fraternità e dell'allegria, preparato per celebrare momenti di vita collettiva gioiosi, come ad esempio il termine della vendemmia.
La mitica Bagna Caòda
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14/5/2008, 18:13GbrinoLesoLa mitica Bagna Caòda
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14/5/2008, 18:16GbrinoLeso
ops la ricetta x ki gli piacerebbe farla
12 acciughe “rosse di Spagna”
12 spicchi d’aglio
1/2 litro d’olio extravergine d’oliva
200 grammi di burro
vasto assortimento di verdure tipiche del Piemonte (sia crude che lesse)
uova e fette di polenta
http://i.timeinc.net/recipes/i/recip...-1011205-l.jpg -
16/5/2008, 1:09Eurasia
Non l'ho mai sentita nominare, non riesco neanche a immaginarla. La foto però non gli fa una pubblicità fantastica :|
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17/5/2008, 12:37Chloe
a me piace :lolll:
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17/5/2008, 17:08Eden
non mi piace l'aglio ne le acciughe
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18/5/2008, 15:19GbrinoLeso:|:|...grandissimaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!! :D:DQuote:
Originariamente inviata da Chloe