risotto con il radicchio (1)

con panna e speck
Per quattro persone:
320g riso
2 radicchi
150g provola affumicata
50g speck
1 cipolla fresca
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
200ml panna da cucina
mezzo bicchiere di vino rosso
1/2 l brodo di carne
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla con tre cucchiai d'olio d'oliva in una pentola capiente. Dopo alcuni minuti unire il riso, mescolare bene, quindi versare il vino e lasciare evaporare. Coprire con il brodo bollente, e aggiungerne altro man mano quando viene assorbito.
Nel frattempo lavare il radicchio e tagliarlo grossolanamente, quindi friggerlo in padella con poco olio per alcuni minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungerlo al riso insieme alla panna e continuare la cottura.
Tagliare la provola affumicata a cubetti, e lo speck a striscioline.
A fine cottura aggiungere la provola, lo speck e il parmigiano, e servire subito.

http://www.risozaccaria.com/files/im...io%20nov06.JPG

Lo proverò ^^

Quote:

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Originariamente inviata da Rum e Cocaina

Lo proverò ^^

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:lol::lol: lo proverò anke io, ma senza radicchio :lolll:

Comunque è lo stesso procedimento che uso io per fare quello ai formaggi: cipolla soffritto, poi riso, sale pepe vino, e verso la fine i formaggi.

Però ci vuol tanto -.-

Mon Dieu, l'unica volta che l'ho mangiato mi sono quasi sentito male. Sarà che io ed il radicchio non siamo affini. Chili e chili di parmigiano ci avrò buttato in mezzo per cercare di alleviare quel sapore.. ma nulla, a piatto finito volevano addirittura ridarmelo.

giààà fatto :nice: