fettuccine allo zafferano e funghi
per 4 persone:
- 350 g. di fettuccine all’uovo
- 100 g. di funghi porcini
- 100 g. di funghi champignon
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 bustine di zafferano
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale e pepe bianco quanto basta
Pulisci i funghi e tagliali a pezzetti, altrimenti usa quelli surgelati già puliti e affettati.
In una padella fai dorare gli spicchi d’aglio e aggiungi i funghi. Fai rosolare bene e condisci con un pizzico di sale. Cerca gli spicchi d’aglio ed eliminali dalla padella.
Nel frattempo cuoci le fettuccine al dente, scolale senza asciugarle troppo e versale in padella con i funghi. Aggiungi lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura e manteca il tutto con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.