cenone di capodanno

cosa mi consigliate per un cenone davvero speciale:)?

fai a base di pesce !!!e poi alla fine una macedonia con panna !!

vediamo :lolll:

TARTINE AL VIN SANTO

Ingredienti: (Per 6 persone)

• 6 fette di pane casereccio
• sale
• 200 gr. di fegatini di pollo già puliti
• 50 gr. di burro
• brodo
• 1 bicchiere di vin santo
• 1 cipolla

Preparazione:

Affettate la cipolla e appassitela nel burro sciolto con un pizzico di sale; poi aggiungete i fegatini e lasciateli rosolare per un po'. Bagnate con 1 bicchierino di vin santo e quando sarà evaporato togliete dal fuoco scolando bene; frullate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea. Rimettete questa salsa sul fuoco, unite il brodo e lasciate cuocere per ottenere una crema non troppo densa; lasciate bollire per 15 minuti mescolando continuamente. Dividete a metà le fette di pane, abbrustolitele in forno, spennellateci il vin santo rimasto e su ognuno spalmateci la crema appena fatta.
http://www.ricettepertutti.it/images..._vin_santo.jpg

PENNE ZUCCHERATE

Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr. di pasta tipo penne
• latte
• 200 gr. di ricotta
• cannella in polvere
• 20 gr. di zucchero
• prezzemolo

Preparazione:
Cuocete la pasta in acqua salata. Setacciate la ricotta, poi uniteci lo zucchero, un po' di cannella, qualche cucchiaio di latte caldo per ammorbidire il tutto; mescolate bene fino ad ottenere una specie di crema. Scolate la pasta e unitela alla crema. Servite guarnendo con prezzemolo e cannella.

http://www.ricettepertutti.it/images...zuccherate.jpg

ZAMPONE E LENTICCHIE

Ingredienti: (Per 4 persone)

• 1 zampone
• 250 gr. di lenticchie
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 tazza di polpa di pomodoro
• olio d'oliva
• sale

Preparazione: Mettete a bagno le lenticchie per 12 ore. Preparate poi un trito di carota, cipolla, sedano e mettetelo in una pentola con l'olio. Fatelo cuocere un po' e poi aggiungete le lenticchie scolate, il vino e mescolate fino a che il liquido non evapori per metà. Aggiungete il pomodoro e acqua fino a coprire le lenticchie. Cuocete per 1 ora e verso fine cottura salate e alzate un po' la fiamma per far ridurre il liquido. Intanto immergete lo zampone con la busta ancora integra in una pentola con acqua; portate a ebollizione e continuate poi la cottura per 20 minuti. Togliete la busta dall'acqua, tagliatela e fate sgocciolare il liquido all'interno; dopodiché togliete lo zampone e mettetelo in un vassoio tagliandolo a fettine e cospargendolo con le lenticchie.


http://www.ricettepertutti.it/images...lenticchie.jpg

INSALATA CON MELAGRANA

Ingredienti: (Per 6 persone)

• cicoria
• sale
• sedano
• olio d'oliva
• 1 pompelmo
• 2 melagrane
• 2 arance
• 2 cucchiai di capperi sott'aceto

Preparazione: Mettete in un'insalatiera i capperi scolati, il sedano a dadini, la cicoria, le arance e il pompelmo a spicchi; condite il tutto con olio e sale. Guarnite con i chicchi di melagrana e servite

http://www.ricettepertutti.it/images..._melagrana.jpg

sono un pò scettica per le pennette allo zucchero ma il resto sono ottime idee

questo come dolce? :roll:

PANETTONE FARCITO

Ingredienti:

• 1 panettone (1 kg.)
• zucchero a velo
• panna montata
• rum
• zucchero
• 50 gr. di fragole
• 220 gr. di frutti di bosco misti
• 70 gr. di liquore

Preparazione: Schiacciate tutta la frutta e mettetela a macerare per 1 ora in 2 cucchiai di zucchero e 2 di rum. Fate bollire per 30 secondi 180 gr. di zucchero in un po' d'acqua, lasciate raffreddare e poi versate sulla frutta; mescolateci 400 gr. di panna montata fino ad ottenere una crema. Tagliate la calotta al panettone e poi dividetelo in 3 dischi che spennellerete con il liquore che avrete stemperato in un po' d'acqua; dopodiché spalmate su un lato di ogni disco la crema di frutta, sovrapponete i dischi e la calotta e mettete nel congelatore. Prima di servire guarnite con panna montata e spolverate con zucchero a velo


http://www.ricettepertutti.it/images...ne_farcito.jpg

Quote:

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Originariamente inviata da abbina

sono un pò scettica per le pennette allo zucchero ma il resto sono ottime idee

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come primo cosa preferisci? :roll:

TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr. di tagliatelle
• 100 gr. di lardo
• 300 gr. di carne di manzo tritata
• 50 gr. di burro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 3 chiodi di garofano
• 3 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• parmigiano
• sale
• pepe

Preparazione:
Cuocere la pasta con acqua salata. Tritare il lardo, la cipolla, la carota e il sedano, metterli in una padella con il burro e la carne di manzo tritata e fate dorare il tutto. Aggiungete poi i chiodi di garofano e lasciate cuocere per 20 minuti. Quando la carne avrà preso un po' di colore, versate un bicchiere d'acqua e aggiungete il pomodoro, sale e pepe. Lasciate cuocere ancora per 1 ora. Scolate la pasta e dopo averla condita con il sugo e i 3 cucchiai di panna, spolveratela con il parmigiano.

http://www.ricettepertutti.it/images..._bolognese.jpg

REGINETTE AL TONNO

Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr. di pasta tipo reginette
• 3 cucchiai d'olio
• 300 gr. di pomodori freschi
• 100 gr. di tonno
• 3 foglie di basilico
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Rosolate l'aglio nell'olio e quando sarà biondo unite i pomodori a pezzi e sbucciati, il sale, il basilico e un mestolo d'acqua; lasciate cuocere per 20 minuti. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela, conditela con la salsa e guarnite con il tonno sbriciolato.

http://www.ricettepertutti.it/images...e_al_tonno.jpg

MINESTRA DI LENTICCHIE

Ingredienti: (Per 4 persone)

• 300 gr. di lenticchie
• 1 dado
• 70 gr. di pancetta
• 200 gr.di riso
• 2 cucchiai di farina
• sale
• 1 cipollina
• 4 wurstel
• bicarbonato

Preparazione: Tenete a bagno le lenticchie tutta la notte, poi scolatele e lessatele in acqua salata con un pizzico di bicarbonato. Fate un soffritto con la pancetta, l'olio e la cipolla e quando sarà ben dorato versateci le lenticchie e il dado. Finita la cottura delle lenticchie unite il riso e riprendete la cottura per quest'ultimo. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete i wurstel affettati.


http://www.ricettepertutti.it/images...lenticchie.jpg

queste? :roll:

sei cattiva... io x capodanno mangero del purè e un gelato... -.-'

Quote:

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Originariamente inviata da Paperoga

sei cattiva... io x capodanno mangero del purè e un gelato... -.-'

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scusami paper :cry: ti alzerò la reputazione :cry:

Quote:

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Originariamente inviata da Chloe

scusami paper :cry: ti alzerò la reputazione :cry:

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:lol: grasshe :oops:

io mangerei dei metri di pizza...spendi meno e sicuramente piace a tutti :)
Poi fai tu! ;)

Qui al sud, o per lo meno in Campania sara' tutto a base di pesce.
Solitamente ci sono i vari antitpasti: Frutti di mare, ostriche, cozze, vongole, cannolicchi ecc;
Primi: Ci sono piu' varianti, linguine vongole e scampi; solo vongole, vongole e cozze, scampi e aragosta, astice, cicale di mare, anguilla, tutto con linguine o spaghetti;
I secondi sono piuttosto variabili sempre pesce. Io adoro la grigliata di aragosta, astice e seppioline di Lampedusa.
Almeno questo e' nella tradizione della mia famiglia.

http://www.alfemminile.com/cuisine/b...e/fiche365.jpgFettuccine pomodori e funghi

Ingredienti :
1 confezione di fettuccine
500g di pomodori
2 grosse cipolle
300g di champignon
3 rametti di prezzemolo
1/2 limone
2 spucchi d'aglio
sale
pepe
3 cucchiai d'olio d'oliva



Ricetta :
Togli la buccia ai pomodori (per riuscirci più facilmente lasciali a mollo qualche minuto nell'acqua bollente). Tagliali a pezzetti. Pela le cipolle e lo spicchio d'aglio. Pulisci gli champignon, tagliali a lamelle e lasciali in una tazza con il succo di limone.
Fai scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Poi soffriggi la cipolla senza farla bruciare. Aggiungi i pomodori e gli spicchi d'aglio interi. Lascia cuocere una dozzina di minuti e stai attenta che la salsa non attacchi. Metti il coperchio e lascia cuocere per altri dieci minuti. Aggiungi gli champignon, metti sale e pepe e lascia ancora sul fuoco dieci minuti. Cospargi tutto con il prezzemolo e il sugo è pronto. Puoi lasciarlo sul fuoco lento anche per il tempo necessario alla cottura delle fettuccine.





http://www.alfemminile.com/cuisine/b...he2_gauche.gif http://www.alfemminile.com/cuisine/b...he/fiche62.jpg Terrina di salmone

Ingredienti :
400gr di filetto di salmone
1 albume
400gr di panna
timo, maggiorana
4 pomodori
Sale, pepe

Ricetta :
Passa al mixer il salmone, l'albume e la panna.
Aggiungi sale e pepe.
Trita il timo e la maggiorana,
Aggiungi le erbe al composto.
Imburra uno stampo per plum-cake.
Versa il composto.
Fai cuocere a bagnomaria in forno a temperatura 4 per 45min.
Lascia raffreddare.
Prepara la salsina d'accompagnamento passando al mixer i pomodori a cui avrai precedentemente tolto i semi.
Servi la terrina fredda con la salsina di pomodori.



http://www.alfemminile.com/cuisine/b...e/fiche181.jpgIngredienti :
gr 220 lattughino
2 cipollotti
gr 220 germogli di soia
un mazzetto di ravanelli
un cetriolo
Per il condimento:
gr 125 yogurt magro
vino bianco secco,
zucchero semolato,
scorza di limone,

Io non so ancora cosa preparerò...mi piacerebbe fare qualcosa di diverso e speciale, ma ho paura di combinare un gran danno.:roll:

sono tutte ottime idee.stupitemi con un primo di pesce strabiliante:D

Quote:

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Originariamente inviata da abbina

sono tutte ottime idee.stupitemi con un primo di pesce strabiliante:D

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Paccheri di Gragnano Calamari e Zucca?? :P

Quote:

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Originariamente inviata da EuRaSiA

Io non so ancora cosa preparerò...mi piacerebbe fare qualcosa di diverso e speciale, ma ho paura di combinare un gran danno.:roll:

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in che senso?:roll:

Quote:

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Originariamente inviata da abbina

sono tutte ottime idee.stupitemi con un primo di pesce strabiliante:D

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tagliolin al salmone... e se li fai invita anche me :p

wow..com'è la ricetta?

SOUFLé di salmone

4 persone
Ingredienti :
250g di salmone cotto
1/3 di litro di besciamella
4 uova intere + 3 albumi
noc emoscata, sale e pepe

Ricetta :
Scalda il forno a 180°C (th.6-7)
Schiaccia il salmone cotto con una forchetta fino ad ottenenere una specie di purea.
Mescolalo con la besciamella, sale, pepe e noce moscata.
Versa il tutto in una pentola e porta a ebollizione. Togli dal fuoco e mescola le 4 uova.
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente con il composto.
Imburra uno stampo da soufflé, versa il tutto e lascia cuocere in forno a 180°C (th.6-7) per 20 minuti.



ARAGOSTA GRIGLIATA

2 persone
Ingredienti :
1 aragosta di circa 800g
1 cc d'olio
Sale e pepe




Ricetta :
Dividi in due l'aragosta, nel senso della lunghezza.
Cospargi d'olio le due parti, aggiungi sale e pepe e fai grigliare a temperatura bassa per circa 25 minuti (30 minuti al chilo).
Per insaporirla puoi cospargerla con un pizzico di timo.
Servila con delle salse o al naturale accompagnata da del riso basmati.

I mio menù prevede:
antipasto
cannoncini di pasta sfoglia e wurstel altristuzzichini di pasta sfoglia.

primo

tortellonni con gorgonzola noci e spek

secondo
la carne non la porto io quindi non so..però farei degli involtini..

contorno
verdure gratinate

dolce
panpepato

Uh ma solo al sud si mangia pesce sempre e comunque a capodanno (parlo del 31) ??

Quote:

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Originariamente inviata da Chloe

vediamo :lolll:

TARTINE AL VIN SANTO

Ingredienti: (Per 6 persone)

• 6 fette di pane casereccio
• sale
• 200 gr. di fegatini di pollo già puliti
• 50 gr. di burro
• brodo
• 1 bicchiere di vin santo
• 1 cipolla

Preparazione:

Affettate la cipolla e appassitela nel burro sciolto con un pizzico di sale; poi aggiungete i fegatini e lasciateli rosolare per un po'. Bagnate con 1 bicchierino di vin santo e quando sarà evaporato togliete dal fuoco scolando bene; frullate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea. Rimettete questa salsa sul fuoco, unite il brodo e lasciate cuocere per ottenere una crema non troppo densa; lasciate bollire per 15 minuti mescolando continuamente. Dividete a metà le fette di pane, abbrustolitele in forno, spennellateci il vin santo rimasto e su ognuno spalmateci la crema appena fatta.
http://www.ricettepertutti.it/images..._vin_santo.jpg

PENNE ZUCCHERATE

Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr. di pasta tipo penne
• latte
• 200 gr. di ricotta
• cannella in polvere
• 20 gr. di zucchero
• prezzemolo

Preparazione:
Cuocete la pasta in acqua salata. Setacciate la ricotta, poi uniteci lo zucchero, un po' di cannella, qualche cucchiaio di latte caldo per ammorbidire il tutto; mescolate bene fino ad ottenere una specie di crema. Scolate la pasta e unitela alla crema. Servite guarnendo con prezzemolo e cannella.

http://www.ricettepertutti.it/images...zuccherate.jpg

ZAMPONE E LENTICCHIE

Ingredienti: (Per 4 persone)

• 1 zampone
• 250 gr. di lenticchie
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 tazza di polpa di pomodoro
• olio d'oliva
• sale

Preparazione: Mettete a bagno le lenticchie per 12 ore. Preparate poi un trito di carota, cipolla, sedano e mettetelo in una pentola con l'olio. Fatelo cuocere un po' e poi aggiungete le lenticchie scolate, il vino e mescolate fino a che il liquido non evapori per metà. Aggiungete il pomodoro e acqua fino a coprire le lenticchie. Cuocete per 1 ora e verso fine cottura salate e alzate un po' la fiamma per far ridurre il liquido. Intanto immergete lo zampone con la busta ancora integra in una pentola con acqua; portate a ebollizione e continuate poi la cottura per 20 minuti. Togliete la busta dall'acqua, tagliatela e fate sgocciolare il liquido all'interno; dopodiché togliete lo zampone e mettetelo in un vassoio tagliandolo a fettine e cospargendolo con le lenticchie.


http://www.ricettepertutti.it/images...lenticchie.jpg

INSALATA CON MELAGRANA

Ingredienti: (Per 6 persone)

• cicoria
• sale
• sedano
• olio d'oliva
• 1 pompelmo
• 2 melagrane
• 2 arance
• 2 cucchiai di capperi sott'aceto

Preparazione: Mettete in un'insalatiera i capperi scolati, il sedano a dadini, la cicoria, le arance e il pompelmo a spicchi; condite il tutto con olio e sale. Guarnite con i chicchi di melagrana e servite

http://www.ricettepertutti.it/images..._melagrana.jpg

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tanto tu non sai cucinare :evil::lol::lol:

Quote:

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Originariamente inviata da asietta81

I mio menù prevede:
antipasto
cannoncini di pasta sfoglia e wurstel altristuzzichini di pasta sfoglia.

primo

tortellonni con gorgonzola noci e spek

secondo
la carne non la porto io quindi non so..però farei degli involtini..

contorno
verdure gratinate

dolce
panpepato

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Ottimo primo :P

Poi cosa hai preparato a capodanno?


Io ho fatto la pizza, ma è venuta una schifezza perchè ho dimenticato di mettere il sale nell'impasto :lol:

ti mando qui,anche se è tardi