Rosti Di Patate

ricetta regionale trentina
1 kg di patate a pasta gialla
4 uova
150 kg di emmentaler
1 cipolla grande
2 cucchiai olio
50 g burro
1/2 rametto rosmarino
sale e pepe

Lessate le patate per 15 minuti e sbucciatele.
Tritate e fate appassire la cipolla senza farla rosolare.
Riducete in scaglie le patate con la grattugia a buchi larghi, aggiungetele al soffritto insieme al rosmarino tritato e al pepe, mescolando bene.
Compattate il composto con un cucchiaio di legno e poi fatelo dorare su entrambi i lati, salandoli.
Nel frattempo riducete in scaglie il formaggio, versatelo sul tortino e fatelo fondere a fiamma bassa.
Friggete le uova nel burro, poi sistematele sul tortino caldo e servite.
Suggerimento: si può preparare anche in porzioni individuali, friggendo 4 piccoli tortini: per non far freddare i primi mentre preparate i secondi, metteteli in forno caldo ma spento, per non farli asciugare troppo.

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Ehm...hanno un aspetto un po strano. Sono da assaggiare!

sembrano buone! le farò

sembrano buone :o