Quinoa

[Layne S.]

Devo provarla, soprattutto d'estate ^^
Ma a calorie come siamo messi?

Ne ha esattamente come tutte le altre cose "simili", riso, cous cous ecc... Naturalmente con qualche piccola variazione, ma niente di molto rilevante. Come per la pasta e tutti gli altri carboidrati base, dipende principalmente da quello che ne fai.

Morgana ti ha dato una buona ricetta, anche se temo che se mangiassi solo 60gr di quinoa come base mi alzerei da tavolo con più fame di prima cmq ti aggiungo qualche altra possibilità per insalate (anche da servire tiepide) che di solito faccio con riso, farro, bulgur ecc:



Verdure a cubetti saltate in padella + pomodorini freschi

Zucchina grattugiata passata velocemente in padella + cubetti di cotto

Rucola, feta, pomodorini

Pomodori secchi, cipolline borettane e prosciutto crudo

Uovo sodo, pomodoro, cubetti di wurstel (o qualsiasi altra carne che si trovi in frigo), formaggio a cubetti


Per il resto mi piacciono anche molto queste cose usate per assorbire i condimenti di vari piatti: funziona con tutti gli stufati (sia quelli occidentali (pollo alla birra, pollo alla cacciatora, spezzatino di manzo...), sia con quelli etnici (tajine, vari curry indiani ecc.) Semplicemente metti la quinoa nel piatto, e ci butti affianco la carne con il suo sugo.

Ah! Un altro "accompagno" che ho scoperto da pochissimo, la feta al forno:

Taglia la feta a cubetti e mettila in una teglia con pomodorini, olive e peperoncino fresco e un giro d'olio. Fai cuocere in forno con la carta stagnola sulla teglia per una mezz'oretta almeno, tenendo d'occhio lo sbriciolamento della feta, e scopri gli ultimi 10 minuti. Viene una specie di salsa granulosa, molto saporita che sta bene anche con verdure varie.

[Morgana]

@Layne S. la feta al forno, la adoro!! La faccio esattamente come te!!
Ovviamente io ultimamente sono povera di quantità, ma ahimè, la dieta mi annienta
Appena divento un figone mi calo anche voi, al forno con la feta e le lasagne, altro che quinoa

[Fiona]

Io pensavo che fosse un alimento ipocalorico...
Se deve avere le stesse calorie del riso ma essere insapore che senso ha?

[Wolverine]

Io pensavo che fosse un alimento ipocalorico...
Se deve avere le stesse calorie del riso ma essere insapore che senso ha?

Non è che di suo il riso sia esattamente celebre per la sua sapidità, eh

[Jeggi]

Non è che di suo il riso sia esattamente celebre per la sua sapidità, eh

Il riso mi sa che costa meno però u.u

[Fiona]

Non è che di suo il riso sia esattamente celebre per la sua sapidità, eh

Il basmati è ottimo
Per non parlare di quello integrale

[illusione]

La differenza con gli altri cereali sta nella maggior quantità di proteine (ne ha il doppio rispetto al riso) e di conseguenza nella minor quantità di carboidrati.

I benefici di un alimento non si calcolano solamente in base alle calorie. Per esempio la pasta normale e quella integrale hanno la stessa quantità di calorie, ma è spesso preferibile assumere pasta integrale, non solo per le fibre che contiene, ma anche per l'indice glicemico più basso. Dipende uno che tipo di alimentazione segue, ma basarsi solo sulle calorie è molto deleterio.

[Layne S.]

La differenza con gli altri cereali sta nella maggior quantità di proteine (ne ha il doppio rispetto al riso) e di conseguenza nella minor quantità di carboidrati.
Dipende uno che tipo di alimentazione segue, ma basarsi solo sulle calorie è molto deleterio.

Pienamente d'accordo. L'unica cosa che vorrei aggiungere è che anche il farro ha delle proporzioni simili (non ho voglia di controllare quanto si avvicinano, ma ricordo che è più proteico di altri cereali).

Penso che la cosa migliore sia informarsi, e fare le scelte giuste per un'alimentazione variata, ma IMHO non ha senso fissarsi con cibi particolari. La quinoa è solo l'ultimo trend... qui in UK spuntano di volta in volta nuovi "superfood" considerati la panacea di tutti i mali (e giustamente i venditori se ne approfittano per farli pagare a peso d'oro), ma non è inserendo uno specifico cibo che si ottiene per magia un'alimentazione sana.

Se ti piace la quinoa mangia quella, altrimenti mangia il farro, oppure mangia il cous cous e integra più proteine nella tua dieta in altro modo.

[Fiona]

Io mangio un po' di tutto, e spesso anche cose poco magre, giusto per "equilibrare" l'alimentazione e non fissare il metabolismo che essendo lento poi si abitua. La dietologa mi ha dato tutto (pane, pasta, riso) integrale e mi piace moltissimo^^ Però pensavo che la quinoa fosse come una verdura, con calorie quasi inesistenti e grande fonte d'acqua. Ora che so che è come riso e company evito anche di provarla, sapendo che è insapore è inutile XD odio le cose insapori.