Crocchette di patate che non si aprono

Quale consiglio mi suggerite?

In che senso "non si aprono"?

credo che tu abbia comprato delle cozze.

:lol::lol::lol:

Ci sono persone che dicono che quando preparano le crocchette e le friggono in cottura si sfaldano e spappolano.
Se qualcuno di voi cucina quale trucco adopera per non farle rompere?
Chiaramente non mi riferisco alle crocchette che si acquistano già pronte.

Metterle in congelatore per circa mezz'ora prima di friggerle. O doppia panatura, le rende più resistenti.

Quote:

---

Originariamente inviata da Layne S.

Metterle in congelatore per circa mezz'ora prima di friggerle. O doppia panatura, le rende più resistenti.

---

questa è un ottimo suggerimento perchè lo shock termico tra caldo e freddo aiuta a non farle rompere, in più posso suggerirti una cosa che mi è stata detta da un professionista,dovresti lessare le patate il giorno prima dimodo che il giorno dopo quando le schiacci hanno perso tutta la loro umidità essendo belle fredde;)

Io le impano due volte e non si aprono..non è che lavori delle forme molto grandi?