Problema Plumcake

Ciao a tutti!
È già la seconda o terza volta che io e il plumcake facciamo a pugni.
In pratica, lo inforno e durante la cottura si gonfia, poi quando è quasi a fine cottura si sgonfia e sembra un cratere -.-
Avete qualche consiglio o trucco che impedisca questa cosa?

Non me ne intendo, ma non è che apri il forno nel momento sbagliato togliendoli la lievitazione?!

No no, il forno non lo apro fino a fine cottura. Non capisco :/

Quote:

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Originariamente inviata da Empusa

No no, il forno non lo apro fino a fine cottura. Non capisco :/

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Immaginavo! Allora non so aiurtarti.. non ne ho mai fatti e non mi è mai capitato qualcosa di simile..
@SaraNana

Grazie lo stesso. Qualcuno mi aiuti T.T

Perché quando apri il forno il plumcake ti vede in faccia.

SCHERZOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Medusa mi mostri la ricetta di questo plumcake???

Quando succedono queste cose, comunque, gli errori possono essere 3:

1- L'apertura del forno per controllare la cottura, troppo precoce (ma hai detto che non è così...
2- Forno troppo caldo (per alcuni prodotti delicati come il plumcake, è meglio fare una cottura più lunga a temperature più basse... a quanto lo inforni?? ventilato o statico??)
3- La lavorazione errata degli ingredienti, ma è praticamente impossibile succeda... Cioè davvero raro!!

Quote:

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Originariamente inviata da Nachos

Perché quando apri il forno il plumcake ti vede in faccia.

SCHERZOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

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Probabile.

Quote:

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Originariamente inviata da SaraNana

Medusa mi mostri la ricetta di questo plumcake???

Quando succedono queste cose, comunque, gli errori possono essere 3:

1- L'apertura del forno per controllare la cottura, troppo precoce (ma hai detto che non è così...
2- Forno troppo caldo (per alcuni prodotti delicati come il plumcake, è meglio fare una cottura più lunga a temperature più basse... a quanto lo inforni?? ventilato o statico??)
3- La lavorazione errata degli ingredienti, ma è praticamente impossibile succeda... Cioè davvero raro!!

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La ricetta è questa:

190 g di zucchero
140 g di farina
1 bustina di lievito
3 uova
sale
1 limone
80 g di panna
50 g di burro

Mescolare energicamente le uova con lo zucchero. Unire il burro fuso, la panna.
Mescolare la farina con il lievito e poco sale.
Unire il composto ottenuto al composto di uova.
Aggiungere la scorza di un limone grattugiata.
Mettere l’impasto ottenuto in uno stampo con carta da forno.
Infornare per mezz’ora a 180°.
Spolverare con zucchero a velo una volta raffreddata.

Invece che il limone, ho messo delle gocce di cioccolato.

1. Non apro il forno
2. Lo inforno a 180° e il forno è statico
3. Ommioddio spererei di no XD

Aiuto :( è brutto servire un plumcratere!

Credo sia per la temperatura troppo alta... o, almeno, qualche volta è successo anche a me ed era esattamente per questo motivo!
Non so...

Il problema è la scorza di limone grattuggiata, tende a smorzare il gonfiore.

Scusate il ritardo, problemi con internet -.-'
Grazie a tutti!
Empusa 1 - Plumcake 0 grazie ai vostri consigli

Puoi provare ad effettuare la cottura tenendo il forno un po' aperto. In questo modo il vapore uscirà e impedirà al tuo plumcake di sgonfiarsi!
Spero di esserti stata d'aiuto!