Non ho messo il tipo di pasta volutamente, perché questo tipo di sugo si sposa bene sia con la pasta lunga che con quella corta.
Io l'ho preparata l'altra sera e l'ho fatta con i fusilli corti.
E' semplicissima e soprattutto non ci sono ferree dosi da seguire, si può modificare in base al proprio gusto {se piace di più la salsiccia, se piacciono di più i funghi..}
Io per 6 persone ho usato 8 pezzi di salsiccia fresca e due bustine di funghi surgelate {porcini}.
Mettete in una padella un po' d'olio {non esagerate!} e della cipolla tagliata a pezzetti piccoli piccoli. Fate riscaldare un po' l'olio e quando sta cominciando a soffriggere aggiungete la salsiccia fresca che avrete precedentemente tolta dall'intestino e tagliata a pezzetti.
All'inizio vi sembrerà di avere un timballo nella pentola, ma non disperate: man mano che cuoce, la salsiccia si sfalda.
Quando la salsiccia è colorata, aggiungete i funghi.
Ora, ci sono due possibilità: se i funghi sono surgelati, dovete metterli direttamente congelati, altrimenti si distruggono.
Se avete preso dei funghi secchi, invece, li dovete aggiungere dopo averli fatti riprendere un po' nell'acqua.
A questo punto è necessario aiutare la cottura con un po' di liquido. Se i funghi sono surgelati, potete preparare un brodino vegetale o utlizzare un dado {attenzione: se usate un dado, ricordatevi che è molto salato. Infatti io quando l'ho fatta l'altra sera non ho messo per nulla sale e nonostante questo era quasi salata}. Se invece avete comprato i funghi secchi, potete utilizzare l'acqua dove avete tenuto i funghi.
Fate cuocere per una ventina di minuti circa.
Se volete, potete aggiungere un po' di panna a fine cottura.
Vi consiglio di utilizzare una padella grande, in modo da poter togliere la pasta un po' al dente e farla saltare un po' in padella.
Fine ^^
Pasta, porcini e salsiccia fresca
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5/4/2012, 14:48The Dark SidePasta, porcini e salsiccia fresca
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5/4/2012, 15:13Randy Mellons
Mi sono limitato a sbavare su titolo :nice:
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5/4/2012, 15:26Joy TurnerFatta e mangiata quest'inverno, con della panna.Quote:
Originariamente inviata da Randy Mellons
Secondo me non guasterebbe un pizzico di zafferano.. :roll:
Non l'ho mai provato sui funghi, ma mi attizza. -
5/4/2012, 15:33The Dark SideQuote:
Originariamente inviata da Joy Turner
In genere lo zafferano non lo uso..non ho idea do come starebbe con i funghi..
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5/4/2012, 23:25dajide
con i porcini è buono tutto, salsiccia, ragù, pancetta, speck, piselli, olive nere, insomma con un po' di fantasia puoi combinare le soluzioni che desideri, con poca panna è un'alternativa o poco pomodoro
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10/4/2012, 14:52Juliet Miller
Uuuh che buono mamma mia!
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11/4/2012, 2:20Annie Lennox
Io la faccio simile con la differenza che prima faccio un soffrittino di aglio e cipolla con i funghi freschi o congelati (se freschi metto prima i funghi e li faccio cuorere quei 20 minuti che servono per farli diventare appena morbidi), poi apro la salsiccia e la riduco in pezzettin minuscoli e la aggiungo solo alla fine sennò la carne cuoce troppo e mi diventa troppo dura e non mi piace. Condisco il tutto con pepe o peperoncino e prezzemolo tagliato finissimo. La panna non la uso mai con i funghi e con qualsiasi altro tipo di cibo, per me ammazza i sapori. Come pasta consiglio gli scialatielli.
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11/4/2012, 3:28Olanda
Al mio matrimonio farò servire solo portate a base di salsicce e funghi :Q_______________
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11/4/2012, 9:43The Dark Side
@Annie Lennox, ma se metti prima i funghi della salsiccia, poi i funghi non tendono a sparire?
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11/4/2012, 11:01Annie Lennox@The Dark Side se la salsiccia sminuzzata la tieni giusto il tempo di cottura non prevale come sapore (se è questo che intendi) xDQuote:
Originariamente inviata da The Dark Side
Quando i funghi sono freschi necessitano anche di una cottura superiore rispetto a quella dei funghi surgelati, quindi, dato che a me la carne troppo cotta in generale non mi è mai piaciuta, preferisco metterla alla fine o a metà cottura. Alzo il fuoco al massimo e faccio andare. E' un rischio, per il sughetto dei funghi che sembrerebbe asciugarsi, ma se la fai andare al massimo la carne si cuoce immediatamente. Quando ho la salsiccia fresca paesana faccio sempre così, anche perchè quella lì subito diventa dura e mi risulta poco gradevole.
ps: di norma andrebbe fatta come dici tu, anche mia madre la fa così, ma io ho/avevo problemi con la carne.
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11/4/2012, 11:19The Dark Side
No, non intendevo il sapore..ma proprio a sparire per la troppa cottura..
Comunque ora ho capito cosa intendi! -
11/4/2012, 11:30Annie LennoxNo, con i funghi freschi non c'è questo pericolo perchè mentre che cuociono in modo da risultare appena un pelino callosi butto la salsiccia e via e faccio stare quel tanto che tutto risulta cotto al punto giustoxDQuote:
Originariamente inviata da The Dark Side
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11/4/2012, 13:27Gio
Squisito :Q___
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11/4/2012, 13:32eleo
Eh, mica male! :P
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13/4/2012, 19:13Flou.
Prima non mi piacevano i funghi, se non sott'olio, adesso mi piacciono da morire.
Da provare questa ricetta :P -
17/4/2012, 13:57Joy Turner
Sto provando una versione di questa ricetta, con gli ingredienti trovati in casa.. speriamo bene!
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18/4/2012, 17:12Joy Turner
@The Dark Side questa è la mia versione, più che 'riveduta e corretta' è decisamente improvvisata.
Mi era presa voglia di farmela, ma non avevo la salsiccia, allora ho scoperto di avere degli hamburger con speck, e ho usato uno di quelli (uno intero è risultato troppo, come si vede dalla foto, la prossima volta ne uso solo mezzo). Oltre ai funghi (surgelati, li ho fatti cuocere tanto perchè mi piace quando si spappolano in bocca) c'ho aggiunto un filino di panna, poca e diluita con acqua (sennò sarebbe venuto un malloppone) e zafferano. :p
http://oi42.tinypic.com/11rvvhf.jpg -
18/4/2012, 17:14The Dark Side
Se non fosse per lo zafferano, mi starei leccando i baffi xD
Non riesco proprio a sopportarlo..a vederlo mi da l'impressione di mangiare uovo crudo :lol:
Comunque effettivamente il risultato dev'essere ottimo..immagino che l'affumicato dello speck si sposi una meraviglia con i funghi! -
18/4/2012, 17:18Joy TurnerSi giuro, lo speck ci stava da dio (che già di suo sta bene con lo zafferano, e vabbè XD), e ora che ci penso è quasi meglio della salsiccia, perchè la salsiccia quasi sempre ha aromi tipo finocchio che a me non fanno impazzire, invece così è venuta bella magra con quel gustino paura... La prossima volta invece che di carne abbondo coi funghi, ne ho messi un po' pochi XDQuote:
Originariamente inviata da The Dark Side