Pretzel salati

ya sedetevi che vi faccio prima l'introduzione storica..
allora ci stava sto re (mi sa che è una leggenda eh) che disse al cuoco di corte, ti premierò se riuscirai a crearmi un biscotto che venga attraversato tre volte dal sole..
il cuoco, trovandosi spiazzato dovette pensare..
dopo una nottata passata a pensare a come fare vide l'alba e si poggiò al davanzale della finestra con le braccia quasi conserte, ovvero la mano destra poggiata sulla tetta sinistra e la mano sinistra poggiata sulla tetta destra.. guardò le braccia e notò che formavano una figura attraversata per tre volte dalla luce:
http://www.chss.iup.edu/kpatrick/Man...May%202006.JPG
lui è il cuoco in una rara foto d'epoca..

ok finita la ramanzina iniziale.. praticamente questi sono i pretzel che fanno nelle birrerie tedesche, quelli che senza birra è un suicidio, per capirci..
la preparazione è semplice e gli ingredienti (che guardate un po che novità, vi ricavate strada facendo) pure..

allora pesate 450g di farina 00 e mettetela in una terrina, in un piatto o in quel che vi pare, l'importante è liberare la bilancia.. se avete due bilance potete accendere la tv mentre gli altri trovano un recipiente adatto..
ora contate 280 ml d'acqua.. se non c'avete uno di quegli affari graduati (che io modestamente ho :nice: motivo per cui vi deriderò) usate un bicchiere da birra 0.3 che tanto non cambia molto.. se non c'avete manco il bicchiere figli miei non so che farvi usatene uno e mezzo di quelli da latte ma non mi assumo responsabilità..
comunque..
ora che avete farina e acqua separiamo in un piccolo recipiente 100g di farina (te l'avevo detto di liberare la bilancia è inutile che fai quella faccia) 100ml di acqua.. che è 'na 0.1 praticamente mezzo bicchiere da latte (continuo a deridervi col mio secchiello graduato) in cui avremo disciolto una bustina di lievito secco (non per dolci) granulare un cucchiaino di zucchero e una punta di cucchiaino di bicarbonato.. mischiamo tutto per bene, copriamo con un canovaccio (madonna come so' colto.. potevo dì mappina e ho detto canovaccio) e andiamo a giocare a World of Warcraft per mezz'ora (questo passaggio è necessario)..

la roba che abbiamo creato prima che quel druido livello 80 ci uccidesse si chiama lievitino, è una specie di sonda per far lievitare la pasta, infatti dopo mezz'ora sarà superlievitato a questo punto uniamo il composto alla farina restante dalla pesata di prima, all'acqua restante, 3 cucchiaini di sale fino e impastiamo tutto con le mani come se volessimo fa la pizza..
quando abbiamo ottenuto (con le dovute piccole aggiunte di acqua o di farina) una pasta liscia ed elastica la copriamo con uno strofinaccio e ci andiamo a vendicare su warcraft per un'ora..

ok ora comincia la preparazione dei biscotti veri e propri.. vi serve un piano di lavoro tipo una tavola di legno con la farina di cui ora mi sfugge il nome..
sgonfiate la pasta reimpastandola e dividetela in 8 parti uguali..
e ya è facile!
metà.. .. metà della metà.. ..metà della metà della metà..
allungate la pasta in un vermone di una 50ina di centimetri e chiudete il pretzel.. ora spiegare a parole come si fa è un po difficile.. ma se guardate com'è fatto un pretzel ci arrivate.. è abbastanza na cazzata.. unite le due estremità e le ricongiungete al centro del cerchio formato.. confido in voi, non mi deludete..
comunque veniamo alla cottura che mi so rotto le palle di scrive ^^'

mettete a bollire una pentola con l'acqua e tre cucchiai grossi di bicarbonato.. accendete il forno a 230-250 gradi senza ventole
preparatevi uno strofinaccio pulito su cui adagiarli quando sono pronti e quando l'acqua bolle iniziate a cuocerli UNO PER UNO per 50-60 secondi.. li immergete con delicatezza, aspettate un minuto e li tirate via con la solita delicatezza.. li adagiate sullo strofinaccio e procedete..
quando avete finito li mettete su una teglia con la carta da forno, aggiungete sale grosso a piacere e li fate cuocere al forno per 20- 25 minuti o comunque fin quando sono pronti..

oh, io li ho fatti ieri e sono venuti perfetti.. e non sono sto gran cuoco.. sono facili da fare.. solo ricordatevi di comprà 'na cassa di birra sennò vi ritroverete in una brutta situazione..
ma quanto ***** ho scritto? -.-

ma quanto bravo sono che vi ho anche messo i grassetti?

lol, intanto complimenti per il post elaborato e ironico :), ma io non conosco questi pretzel, che succede se li mango senza bere birra? fanno schifo?

no, sono salati, si usano per stuzzicare tra un litro di birra e l'altro..
in teoria la birra è d'obbligo.. poi se non ti piace la birra e vuoi berci dietro acqua sono buoni uguale.. certo però che una weiss è proprio l'asso di briscola per i pretzel :lolll:

Per forno senza ventole intendi che il forno ventilato non va bene?

no intendo che se hai il forno ventilato non devi accenderle.. sennò restano crudi dentro.. se non hai il forno ventilato non sei compreso nell'avvertimento xD

Ok, staserà la passerò a cercare di scoprire come funziona il forno!

personalmente li trovo disgustosi, sono insapori e assolutamente pastosi, capisco la birra, visto che per ogni boccone devi mandar giù mezza bottiglia altrimenti il pretzel ti rimane bloccato in gola talmente è asciutto e pastoso.

beh insapori quanto il pane.. solo molto più salati.. pastosi dipende da lievitazione e cottura.. i primi che ho fatto erano perfetti.. proprio pane.. mentre il secondo giro, a causa di una lievitazione troppo breve forse sono venuti abbastanza pastosi.. so gusti :lolll:

Fai un po' di pretzel per il raduno no?!?

facciamo i pretzel AL raduno xD per farne 8 ci vuole un pomeriggio di lavoro xD

Bravo, domani non vai al lavoro.

Vedo che capisci al volo :045:

Questi all'Oktoberfest mi hanno fatto entrare in corpo laghi di Paulaner xD

assorbono birra come spugne! :o

Non li ho mai mangiati però mi chiedevo: i salatini con quella forma sono una versione mini ma con gli stessi ingredienti?!

mah, i salatini sono croccanti quindi non credo.. però magari è la stessa ricetta senza tutto quel lievito.. non saprei dirti solo che sai che sbattimento a farli così piccoli.. già così è una condanna :lolll:

Buonissimi! li ho provati la prima volta a Zurigo ma ho notato che anche qui in Piemonte vanno di moda...

AMO le tue ricette :lol:

Comunque quelle volte che li ho mangiati erano buoni... :045:
Qualche volta che non sarò sommersa dallo studio come ora e che avrò un intero pomeriggio libero... beh, credo che ci farò un pensierino :lolll: per il potere delle ricette universitarie!

venitemi a trovare tu e il tuo moroso e ve li faccio :lolll:

Mmmmh.. dovrebbero essere buoni! Li farò!

Quote:

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Originariamente inviata da Don Rodriguez

personalmente li trovo disgustosi, sono insapori e assolutamente pastosi, capisco la birra, visto che per ogni boccone devi mandar giù mezza bottiglia altrimenti il pretzel ti rimane bloccato in gola talmente è asciutto e pastoso.

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quoto, neanche a me piacciono.. alla fine è meglio mangiarsi un pezzo di pane che 1 è buono 2 non rischi di morire soffocato :lol: e per la birra non c'è problema, la bevo anche senza pretzel :lol:
cmq carina la storiella, non la conoscevo :P

Mi piacerebbe farli, uno di questi giorni vado a prendere il lievito e poi ci provo; grazie per la ricetta. ^^