Come dare una forma particolare ad una torta?

ziau a tutti! :) mi è venuta la mania delle feste a tema, si prospettano due compleanni e quindi mi vorrei dar da fare con le torte.. mi piace parecchio l'idea di dare una forma particolare, per la prima ed esempio avrei bisogno di un trifoglio. voi come fate? formate stampi di cartone, stagnola, altro? si riesce a fare un bordo di pasta o si scioglie in forno? e soprattutto.. per fare i colori come posso far? :roll:
scusate lignoranza suprema, finora non mi ero cimentata in pasticceria estetica :P

L'unica torta "strana" che faccio è a forma di cuore e pr farla uso uno stampo in silicone. Ormai esistono una marea di stampi, di varie forme, potresti vedere tra quelli. Io con uello in silicono mi trovo bene, ma penso dipenda molto dal tipo di torta che si vuole fare.
Per altre cose, lascio la parola a persone più esperte! XD

La cosa più semplice sarebbe procurarsi la teglia della form desiderata..
In alternativa potrsti fare la forma normale e poi ritagliarla utilizzando un aforma di cartone, però in questo sencondo modo la torta potrebbe venire piccina (ovviamente molto dipende anche dalla grandezza di partenza :lolll:).
Per i colori dipende: vuoi colorare proprio l'impasto?
Perché potresti benissimo ricoprirla di panna colorata. I coloranti per la panna si trovano molto facilmente e ce ne sono praticamente di tutti i colori..

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Originariamente inviata da Lyla

La cosa più semplice sarebbe procurarsi la teglia della form desiderata..
In alternativa potrsti fare la forma normale e poi ritagliarla utilizzando un aforma di cartone, però in questo sencondo modo la torta potrebbe venire piccina (ovviamente molto dipende anche dalla grandezza di partenza :lolll:).
Per i colori dipende: vuoi colorare proprio l'impasto?
Perché potresti benissimo ricoprirla di panna colorata. I coloranti per la panna si trovano molto facilmente e ce ne sono praticamente di tutti i colori..

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mmmh.. panna colorata?

Yes.. :D
Cosa ti turba? :D

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Originariamente inviata da Lyla

Yes.. :D
Cosa ti turba? :D

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come farla *-*

Ci sono dei prodotti appositi..
Si trovano praticamente ovunque..anche nei supermercati :)
E sono facilissimi da usare: monti per bene la panna e poi ci aggiungi un pò di questi prodotti (sono in polvere o in gel) e monti un altro pò..
Et voilà, il gioco è fatto :D

posterò i risultati!!

Fai una torta molto più grossa del normale e la "ritagli".

l'esperta delle torte è Sara

Un trifoglio?? Una sciocchezza...fai 3 tortine a forma di cuore e le unisci!! Per colorare la panna devi comprare i coloranti alimentari, che esistono in gel o in polvere, e mettere la quantità desiderata nella panna PRIMA di montarla...mischi un po' con la frusta e vedi se il colore è di tuo piacimento...lo metti a poco a poco così se lo vuoi + scuro puoi sempre aggiungerne..mentre se ne metti troppo è scuro e per rimediare puoi solo mettere altra panna!!
Io comunque quando devo fare torte con forme particolari uso la fantasia...avevo un sito dove c'era una guida di ritaglio torte..se lo trovo te lo do! ^^

Perché prima di montarla?
Io li ho sempre messi dopo ed è sempre venuta una meraviglia.. :roll:

Però io ho sempre usato quelli in gel...non so se dipenda da questo..
Forse per quelli in polvere è meglio prima?

Perchè a seconda del colore che vuoi aggiungendo il colorante dopo, in gel o in polvere che sia, potrebbero uscirti grumi o parti di panna non omogeneamente colorati... il colore per regola si scioglie nella panna prima di montarla... Poi ovviamente la si può colorare anche dopo...però a me hanno sempre insegnato così..e sapendo che è + corretto...beh, faccio così! La coloro quando è già montata quando voglio fare, ad esempio, rose di panna nella torta che siano variegate...e di colori non omogenei...perchè la panna già montata è meglio non lavorarla troppo....

Bu...a me è sempre venuta omogenea, perché comunque la monto un altro pò con la frusta...
Non so...mi avevano detto che poi quando si monta cambia il colore...quindi per essere sicura di avere il colore che volevo, dovevo aggiungerla dopo...
Ti risulta che cambi colore dopo che la monti, se lo metti prima?

Ma che avatar hai messo? :lol:

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Originariamente inviata da Lyla

Bu...a me è sempre venuta omogenea, perché comunque la monto un altro pò con la frusta...
Non so...mi avevano detto che poi quando si monta cambia il colore...quindi per essere sicura di avere il colore che volevo, dovevo aggiungerla dopo...
Ti risulta che cambi colore dopo che la monti, se lo metti prima?

Ma che avatar hai messo? :lol:

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Ti han detto giusto =) Si schiarisce leggermente, infatti faccio sempre un colore un po' + scuro rispetto a come lo vorrei =P

Questo avatar è ipnotizzante..è stato amore a prima vista! :lol:

Riesumo questo topic perchè ho bisogno di un consiglio.
Per il compleanno del mio ragazzo volevo fargli una torta a forma di 20, visto che compie 20 anni. La mia domanda è: è una cosa fattibile o sarei semplicemente masochista nel provarci? Perchè per fare lo "zero" nessuno problema, uso la teglia per fare la ciambella, ma per il "due"??
Oltretutto sarebbe pure una torta da mettere in forno...
Se qualcuno può darmi un consiglio... :)

Ti conviene farla rettangolare e ritagliarla..

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Originariamente inviata da Lyla

Ti conviene farla rettangolare e ritagliarla..

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Originariamente inviata da Atilim

Riesumo questo topic perchè ho bisogno di un consiglio.
Per il compleanno del mio ragazzo volevo fargli una torta a forma di 20, visto che compie 20 anni. La mia domanda è: è una cosa fattibile o sarei semplicemente masochista nel provarci? Perchè per fare lo "zero" nessuno problema, uso la teglia per fare la ciambella, ma per il "due"??
Oltretutto sarebbe pure una torta da mettere in forno...
Se qualcuno può darmi un consiglio... :)

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Secondo me fare uno stampo simile è di un masochismo inumano...
Falla rettangolare, ritagliala e strafogati gli "scarti".:D

Secondo me dovresti prendere una striscia metallica regolare e morbida, in modo da piegarla come vuoi, ma che sia robusta allo stesso tempo.
Io so di certo che gli cheff usano queste bande metalliche, però non so se li modificano per dare forme particolari.

ps: spediscimi poi una fetta mi raccomando :P

Effettivamente potrei provare a "ritagliare" la torta ma temo venga una schifezza... E' questo che mi frena...

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Originariamente inviata da Cal Lightman

Secondo me dovresti prendere una striscia metallica regolare e morbida, in modo da piegarla come vuoi, ma che sia robusta allo stesso tempo.
Io so di certo che gli cheff usano queste bande metalliche, però non so se li modificano per dare forme particolari.

ps: spediscimi poi una fetta mi raccomando :P

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Non sai per caso dove si possono trovare queste cose e se sono di facile utilizzo? Non perchè io non sono un grande chef! :lol:
Ma non posso abbandonare la mia idea geniale! :lol:

P.S: si si, via fax va bene?? XD

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Originariamente inviata da Atilim

Effettivamente potrei provare a "ritagliare" la torta ma temo venga una schifezza... E' questo che mi frena...



Non sai per caso dove si possono trovare queste cose e se sono di facile utilizzo? Non perchè io non sono un grande chef! :lol:
Ma non posso abbandonare la mia idea geniale! :lol:

P.S: si si, via fax va bene?? XD

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per fare la torta trifoglio ho usato uno stampo grande rettangolare, riempito le parti che dovevano rimanere vuote con carta stagnola sagomata [che supplizio] e ricoperto il tutto con carta da forno piegata ben bene.. quest'ultimo particolare è parecchio importante, deve essere aderente :)

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Originariamente inviata da |.Jolly.Jester.|

per fare la torta trifoglio ho usato uno stampo grande rettangolare, riempito le parti che dovevano rimanere vuote con carta stagnola sagomata [che supplizio] e ricoperto il tutto con carta da forno piegata ben bene.. quest'ultimo particolare è parecchio importante, deve essere aderente :)

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Scusa, non ho capito la parte riguardante la carta forno... cioè, la devo mettere sopra la torta ben aderente? In questo modo la torta rimane tutta alla stessa altezza?
Grazie :)

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Originariamente inviata da Atilim

Scusa, non ho capito la parte riguardante la carta forno... cioè, la devo mettere sopra la torta ben aderente? In questo modo la torta rimane tutta alla stessa altezza?
Grazie :)

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nono! una volta che hai messo la stagnola in modo che il recipiente da forno abbia il vuoto della forma che vuoi, lo ricopri minuziosamente e quindi ci metti l'impasto crudo, quindi inforni.. capito o scatto qualche foto? ;) in pratica la carta da forno ti serve a non far scappare qua e là impasto, a tenere il tutto ben liscio, a poterla estrarre poi beneed a mantenere la forma! :) fa da lettino/tovaglietta alla torta, ma stabordante!

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Originariamente inviata da |.Jolly.Jester.|

nono! una volta che hai messo la stagnola in modo che il recipiente da forno abbia il vuoto della forma che vuoi, lo ricopri minuziosamente e quindi ci metti l'impasto crudo, quindi inforni.. capito o scatto qualche foto? ;) in pratica la carta da forno ti serve a non far scappare qua e là impasto, a tenere il tutto ben liscio, a poterla estrarre poi beneed a mantenere la forma! :) fa da lettino/tovaglietta alla torta, ma stabordante!

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Ahhh, adesso ho capito! XD
Grazie del consiglio, magari provo con questo metodo!
Grazie! :)

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Originariamente inviata da Atilim

Ahhh, adesso ho capito! XD
Grazie del consiglio, magari provo con questo metodo!
Grazie! :)

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di nulla!! =) spero davvero che venga bene, mi sembra un'idea così carina la tua! :)

Beh dare forma alle torte è facile, penso che tutto sta sia nel tipo di impasto che si lavora cioè frolla,pan di spagna,pasta sfoglia ecc
Comunque se si ha la mano creativa puoi ritagliare subito con un coltello dall impasto cotto o crudo, cioè se devi fare una torta con la frolla, ritagli la frolla cruda e poi la inforni , se pan di spagna idem :) nel caso trovi difficile farlo a mano, ti fai un disegno su di un cartoncino, ritagli il disegno e lo appoggi sull impasto da ritagliare XD
Se invece si tratta di una torta che una volta uscita dal forno rimane cosi comè beh il modo piu semplice credo sia quello di ricreare la forma con del cartoncino nella teglia in cui dovrai cuocere il dolce.

Per quanto riguarda i colori non ho ben capito che intendi, ma i colori puoi ricrearli sia con decorazioni di panna, crema , cioccolato in polvere o zucchero a velo.
Oppure ci sono le gelatine colorate in commercio o bombolette di vernice alimentare.

Se invece ti accontenti del fai da te, puoi decorare tutto con la crema pasticcera, che mescolata a determinati ingredienti prende il giusto colore XD