Tronchetto natalizio

Qualcuno di voi l'ha mai mangiato? Lo fate in casa o lo comprate? Nel primo caso mi dareste la ricetta? Magari della nonna :lolll: perchè voglio provare a farlo, ovvero mia madre vuole provare a farlo XD
Metto una foto per chi non lo conoscesse

http://www.lavorodiretto.info/img/0-...tronchetto.jpg

lo fa Anja e anche mia nonna e mia madre. La differenza è che Quello di Anja è molto speziato (cannella) però mi piace

Lo facevo tempo fa... dovrei avere la ricetta a casa :roll:

mia madre lavora in panificio, quindi lo porta a casa senza dover sborsare una lira, yeah!

Quote:

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Originariamente inviata da illusione

mia madre lavora in panificio, quindi lo porta a casa senza dover sborsare una lira, yeah!

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Ma che fortuna :cry:

Killu non è che hai la ricetta di nonna e mamma sott'occhio? :lolll:

Intanto aspetto quella di anja e rum :050:

Quote:

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Originariamente inviata da °Luna°

Ma che fortuna :cry:

Killu non è che hai la ricetta di nonna e mamma sott'occhio? :lolll:

Intanto aspetto quella di anja e rum :050:

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Cerco di farti avere qualche ricetta. Mia nonna la fa con le castagne non a tutti magari piace ma ti posso assicurare che la cioccolata (o la nutella) che ricoprono il tronchetto mascherano il sapore della castagna :D

Quote:

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Originariamente inviata da killuminato

Cerco di farti avere qualche ricetta. Mia nonna la fa con le castagne non a tutti magari piace ma ti posso assicurare che la cioccolata (o la nutella) che ricoprono il tronchetto mascherano il sapore della castagna :D

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A me non interessa tanto la farcitura (anche se con curiosa di sapere visto che variano) ma le dosi per fare quella specie di pan di spagna che bisogna arrotolare :roll:
Però la crema di castagne (che io adoro) mi ispira :o

Io lo so fare..però la ricetta te la do in pvt perkè è la ricetta del corso di alta pasticceria ke sto frequentando, e darla pubblicamente non mi è permesso :)

mia madre lo comprava... non è ke ne vado pazza :roll:

Non sapevo dell'esistenza di questo tronchetto, ma somiglia alle girelle che mi piacciono tanto tanto :050:

Quote:

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Originariamente inviata da °Luna°

A me non interessa tanto la farcitura (anche se con curiosa di sapere visto che variano) ma le dosi per fare quella specie di pan di spagna che bisogna arrotolare :roll:
Però la crema di castagne (che io adoro) mi ispira :o

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Te la dò io la ricetta :D
Io seguo questa:

Il pan di spagna solitamente lo compro. Vado in pasticceria e lo prendo già fatto. Però lo puoi fare così:



Pan di spagna:

3 uova
200 gr. di zucchero
2 cucchiai acqua fredda
60 gr. fecola di patate
60 gr. farina 00
1/2 bustina lievito
1 cucchiaio di latte


Procedimento:


Separa i tuorli dagli albumi e sbattere a schiuma i tuorli con lo zucchero e l'acqua.
Aggiungi farina, fecola, lievito setacciati e il cucchiaio di latte.


Montare gli albumi a neve, aggiungere delicatamente al composto.

Accendere il forno a 180 gradi, versare l'impasto in una teglia da forno foderata con carta forno ben imburrata e infornare per 10-15 minuti.

Una volta tolto dal fornoarrotolare subito e lasciare raffreddare.

Mentre si raffredda preparare la farcitura.




FARCITURA(una delle tante farciture possibili):


200 gr. di mascarpone
150 gr. di nutella
8 wafer sbriciolati grossolanamente con il mixer
(quando faccio la farcitura alla cannella invece faccio una semplice crema pasticcera e aggiungo cannella a piacere)

Amalgamare bene mascarpone con la nutella e aggiungere i wafer sbriciolati.
Srotolare il rotolo, farcirlo e richiuderlo.

Si può tagliare il obliquo un pezzo del tronchetto per farlo poi diventare un ramo secondario semplicemente adagiandolo accanto al "ramo principale".

Le dosi della nutella possono essere superiori a seconda di quanto si è golosi :D


COPERTURA DI CREMA GRANACHE' (copertura esterna del tronchetto)

E' la parte più complessa per me.

200 gr. di panna fresca
150 gr. di cioccolato fondente

Scalda la panna, poco prima che stia bollendo togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato.
Mescolare fino a quando il cioccolato sarà sciolto completamente senza grumi.

Lasciar raffreddare e mettere la crema in frigo per circa 20 minuti.

Montare leggermente fino ad ottenere una crema abbastanza spumosa.

Ricoprire completamente il tronchetto, e con una forchetta creare l'effetto del tronco.(ovvero fai delle righette coi denti della forhettaper la lunghezza del tronco)

:050: oddio è buonissimo :050:

io però l ho sempre comprato in supermercato...

Anja ma poi il pan di spagna normale non si spezza arrotolandolo? e la crema per ricoprire il tronchetto la monti per farla divenire più leggera della glassa al cioccolato? :roll:

Quote:

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Originariamente inviata da °Luna°

Anja ma poi il pan di spagna normale non si spezza arrotolandolo? e la crema per ricoprire il tronchetto la monti per farla divenire più leggera della glassa al cioccolato? :roll:

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Il pan di spagna va arrotolato per il lato corto. non ho mai provato ad arrotolarlo da freddo per a me non si è mai rotto.LA crema fa montata leggermente perchè forma una specie di glassa, deve essere un po' schiumosa quindi non devi montarla energicamente

Capito, comunque grazie tantissimo :kiss:

Ah..te l'ha data lei :) allora niente..anke se la mia è diversa ihihi

ke fame ...

mai mangiato..... chissà cm è

:| sto sbavando...............che buonoooooooooo oddio lo vogliooooooo gnam gnammmm

Mai mangiato..:P