Insalata di pollo e ananas

Ingredienti per 6 persone:
1 grosso pollo bollito
1 ananas fresco
1 grossa mela granny smith
250g di sedano-rapa
1 limone
1 cucchiaio di zucchero
1 lattuga

Per la salsa:
2 tuorli
0,5 litro d'olio
1 cucchiaio di senape
1 succo di limone
100g di panna montata
Sale
Pepe di cayenna

Ricetta :
Lava e strizza la lattuga.
Taglia la mela a rondelle, senza pelarla.
Pela e taglia l'ananas a dadi.
Grattugia il sedano, mettilo in un'insalatiera con la frutta, aggiungici il succo di limone, spolvere con lo zucchero.
Lascia macerare 15 minuti.
Togli la pelle al pollo, disossalo, taglia la carne a strisce.
Prepara una maionese al limone, salata e insaporita con una punta di pepe di cayenna.
Monta la panna, aggiungila alla maionese per renderla vellutata.
Versala in una salsiera e metti al fresco.
Mischia il pollo con la frutta ed il sedano, sistema il tutto in un'insalatiera "foderata" di foglie di lattuga, metti in frigo per 1 ora. Servi con la salsa a parte.

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