Torta di cocco allo yogurt
Ingredienti:
250 g di farina
1 vasetto di yogurt magro
120 g di olio di semi
125 g di polvere di cocco
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
30 g di marmellata
o miele
Esecuzione:
Accendere il forno a 175°. Imburrare ed infarinare una tortiera con i bordi alti e del diametro di 24 cm. In una terrina mescolare la farina, lo yogurt, l'olio di semi, le uova, il sale, il lievito e 100 g di polvere di cocco. Mescolare il tutto sino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare nella tortiera e cuocere per 50 minuti. Estrarre la torta dal forno, lasciarla raffreddare un poco, spalmare su tutta la sua superficie la marmellata o il miele (volendo si puo' fondere del cioccolato al latte e spalmare la cremina ottenuta), infine spolverizzare la torta con la farina di cocco rimasta.