Salame di tonno

Difficoltà: 3/5
Tempo Richiesto (in minuti): 90
Ingredienti (per 4 persone): 5 fette di pan carré, 400 g di tonno sott'olio, brodo, 4 filetti di acciuga sott'olio, 2 uova, 100 g di grana grattugiato, 3 lt di brodo, pane grattato, maionese, sale e pepe.
Preparazione: Spezzettate il pane, mettetelo in una terrina e bagnatelo con un bicchiere abbondante di brodo, lasciandolo ben ammorbidire. Mettete nel mixer o nel frullatore il tonno con il suo olio di conservazione e i filetti di acciuga e riducete il composto in crema. Unitevi il pane strizzato e frullate di nuovo per amalgamare gli ingredienti. Trasferite il composto in una terrina e unitevi le uova, il grana grattugiato, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene. Se il composto fosse un po' troppo morbido (dipende dalla grandezza delle uova), unite un po' di pane grattato. Con l'impasto formate un rotolo che avvolgerete in una garza, legandolo bene alle estremità. Portate ad ebollizione. In una casseruola, possibilmente ovale, versate 3 litri di brodo; immergetevi il rotolo e cuocetelo per circa un'ora, a fuoco basso. Toglietelo quindi dal brodo, fatelo raffreddare, eliminate la garza e tagliatelo a fette che disporrete a raggiera su un piatto da portata, mettendo nel centro di ogni fetta un ciuffetto di maionese.
Vino Consigliato: pinot bianco
Categoria: Secondi

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non l'avevo mai sentito :|

buono ma senza acciughe