crema di ananas

Ho visto che le ricette semplici sono le migliori come dolci
che ne dite di questa:

250 grammi di ananas (fresco)
zucchero (60 - 80 grammi + 3 cucchiai)
3 uova

Pelare l'ananas, frullarlo, metterlo in padella con lo
zucchero e portarlo a consistenza da "marmellata liquida" con
fuoco medio.
Caramellare i restanti cucchiai di zucchero, terminando la
carammellatura con poche gocce di limone (o lime se lo si ha).
mettere il caramello sul fondo di 4 stampini.
sbattere le 3 uova e si amalgama al conposto di ananas.
mettere la crema all'interno degli stampini.
mettere gli stampini in una teglia con acqua.
mettere la teglia in forno a 180 gradi per 45 minuti.
Fatta raffreddare la crema, servita capovolgendo gli stampini in
piatti e pappate.

sembra buona :P