Bignè con fonduta, crema di taleggio e tartufo bia
Ingredienti
Per 4 persone
per i bignè:
280 g di polenta morbida
200 g di patate bollite
sale e pepe
200 di latte
200 ml di panna
per la fonduta:
fontina
tartufo grattugiato
latte
1 tuorlo d’uovo
per la crema al taleggio:
75 g di taleggio
40 cc di latte
20 ml di panna
1 tuorlo d’uovo
olio di semi di arachidi
fecola di patate
Procedimento
Cuocete la polenta, aggiungetevi le patate passate al setaccio e tutti gli altri ingredienti, lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la fonduta e la crema di taleggio.
A questo punto fate dei piccoli bignè. Riempiteli con una pallina di fonduta, passateli nella fecola e friggeteli attentamente.
Disponeteli sul piatto, ricopriteli di fonduta di taleggio e terminate con abbondante tartufo bianco.